かぐらもちのできるまで

お餅のおいしさは原材料７割、製造技術３割の割合で決まります。

私どもは餅米は奥越前の「かぐらもち」と言う品種を使用しています。

福井県大野市下唯野(奥越地方）　5月20日に田植えされた「かぐらもち」の田圃の風景です。

6月15日に撮影しました。

こちらの田圃の水は日本百名山に入る『荒島岳』の麓の湧水を使っています。

湧水は1年中枯れることがありません。

生産者の帰山安夫さんとご一緒に撮影しました。

別の「かぐらもち」を植えた田圃です。

真名川発電所からの用水路です。

右側の真名川発電所からの水を左の農業用水路に引き、田圃に水を引いています。

おいしい米はきれいな水でないとできません。

生産者の帰山安夫さんと撮影。

9月24日10月に入ったら刈り取りをするとの連絡をもらい、たわわに実った稲穂の写真を

撮りに、大野に出かけました。

刈り取りを待つまでに、かぐらもちが実っていました。

今年の収穫予想は昨年並みだそうで、胴割れもないとのことです。

10月初旬に刈り取りをして、10月20日15年度産の新米が入ってきました。

これが奥越（奥越前）かぐらもちです。

色白で、腰のある餅米です。

生産者はかぐらもちの他に、うるち米（ご飯米）も作っています。

おいしいご飯ですので、うるち米の販売を始めることにしました。

ぜひご賞味ください。　

ご飯米