ミネラル・ビタミン

黒糖に含まれるミネラル分の中でも特に多いのがカルシウムで、100ｇ中240mｇと、牛乳200ccに含まれる量に匹敵します。サトウキビの鉄、リン、カリウムなどの豊富なミネラルの栄養成分も損なうことなく含んでいます。また、黒糖は上白糖と違い、サトウキビの糖蜜分を分離しないため、ビタミンB1・ B2、ナイアシンを豊富に含んでいます。

ワックス成分

サトウキビの表皮についている脂質成分（ワックス成分）には、オクタコサノールと呼ばれる成分が含まれています。

低カロリー

ほかの甘味料に比べると、はちみつに次いでカロリーが低く、ダイエットを気にしている方にも安心してお薦めできます。