ドライプルーンはボールに入れて沸騰したお湯をかけて5分おいておく。
お湯ごとザルにあける。水分を切っておく。ボールに移し、ラム酒を振りかけて10分おいておく。

型を冷蔵庫から取り出し、型全体にグラニュー糖をまぶす。
プルーンは余分なラム酒をペーパーで取り除き、型の底に並べる。

温かいうちに食べても冷やして食べてもおいしい。