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| 甘塩鮭でレモンバターソースムニエルの材料（2人分） |
| 甘塩鮭・・・2切れ |
小麦粉・・・大さじ2 |
| ミックスハーブ・・・小さじ2 |
オリーブオイル・・・大さじ1 |
| クレイジーソルト・・・少々 |
バター・・・大さじ1 |
| ポッカレモン・・・大さじ2 |
付け合わせのズッキーニ
(お好みで)・・・スライス6枚 |
| 粗びき黒コショウ・・・少々 |
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＜作り方＞
1.お皿等に小麦粉とミックスハーブを入れて菜箸で混ぜておく。
甘塩鮭の全面に混ぜた粉を良くまぶす。
2.フライパンにオリーブオイルを熱して鮭を皮目を下にして焼く。
ズッキーニも一緒に焼く。
中火で3〜4分程焼き色がつくまで焼く。
3.鮭とズッキーニもひっくり返し、蓋をして2・3分蒸し焼きにして
クレイジーソルトを軽く振ってから火を消して余熱で火を通す。
4.フライパンにバターを入れて火をつけレモン汁を加え、
鮭とズッキーニに掛けながら煮詰める。
粗びき黒コショウを振って完成。
<おいしくなるコツ>
★皮目はパリッと焼きたいので中火で動かさずにしっかり焼きます。
★ひっくり返してからはあまり焼きすぎると固くなるので、
蒸し焼き&余熱(2・3分)で火を通します。
★バターを入れてからはレモンの酸味を飛ばすように煮詰めると美味しくなります。
＜レシピを作った人からのメッセージ＞
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＜菊本奈々さんからのコメント＞
甘塩鮭に小麦粉とミックスハーブをまぶして焼いてレモンバターソースで頂くと、焼き鮭も立派なムニエルに★ |
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