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| 塩麹豚バラと厚揚げ・ニラのコチジャン炒めの材料（2人分） |
| 豚バラ薄切り・・・120g |
ハナマルキ「塩こうじ」・・・大さじ1 |
| ニラ・・・1把 |
厚揚げ・・・1枚 |
| コチジャン・・・小さじ1 |
生姜みじん切り・・・小さじ2 |
| サラダ油・・・大さじ1 |
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＜作り方＞
1.豚バラは4～5センチ幅に切って塩麹をまぶしジップロックに入れて冷蔵庫に3時間以上置く。
2.ニ生姜はみじん切り。ニラは2～3センチに切って厚揚げは縦半分に切ってから1センチ幅の正方形に切る。
3.フライパンにサラダ油を入れて生姜を炒め、香りが出たら豚バラを炒め、コチジャンを加えて味が全体に馴染むように炒める。
4.余分な脂はキッチンペーパーで吸い取り、厚揚げを入れて両面こんがり焼く。
ニラを加えてさっと火を通せば完成。
＜おいしくなるコツ＞
★豚バラは塩麹に一晩以上つけるとよりうまみが増します。
★3でコチジャンの色が肉全体につく位炒めてね。
★ニラは予熱で火を通す位さっとでOKです。
＜レシピを作った人からのメッセージ＞
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＜菊本奈々さんからのコメント＞
塩麹につけた豚バラとコチジャンがいい味になります。
厚揚げとニラも相性バッチリでおかずにもおつまみにもピッタリ！ |
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