2.　ボールに（a）を入れ、ハンドミキサーでペースト状になるまで混ぜ合わす。かたすぎたら、酒か水を少々加える。

3.　バットに2の半量を敷き伸ばし、1を重ならないように並べ、上に2の残りを敷き伸ばし、1時間〜1時間30分漬け込む。

4.　フライパンにオリーブオイルを熱し、3の鶏肉を、酒粕みそがついたまま皮を下にして並べ､水1/2カップを注ぎ入れ蓋をして蒸し焼きにする｡皮がパリッとしてら裏返し、両面 火を通す。

5.　焼き上がったら冷まして、食べやすい大きさに切る。

６. フルーツソースを作る。
　（1） 果物は、りんごは皮付きで、他は果肉だけをそれぞれ小さな角切りにして、干しぶどうと合わせレモン汁をかける。（2）ボールに（b）を入れて混ぜ合わせ、（1）とくるみを加え、ざっと混ぜる。

7.　器に6の2/3量くらいを入れ、5を盛りつけ、上から6の残りをかける。