2.　ソーセージは7mm角に切る。赤ピーマンは種を取り、さっと茹でて7mm角に切る。オリーブは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。チーズはおろす。（またはおろしてあるチーズを使用）。

3.　ボールに2と干しぶどうを入れ、といた生卵を加えて、まぜておく。

4.　鶏肉の胴体内に３の半分を入れ、ゆで卵を中央に並べる。さらに上に3の残りを入れ、背中の肉を合わせて糸で縫う。

5.　バターをクリーム状にし、鶏肉全体になすりつけ、鶏肉の胴体の形を円筒型になるように整えて、オーブン用の鍋にのせる。

6.　5を180〜200℃に熱したオーブンの中断に入れ､15分焼き､火を170℃くらいに落として約1時間焼く。もし焦げるようなら、アルミホイルで覆う。全体が薄いキツネ色になったら､オーブンから出し､室温までさまし､2cm幅に切り分ける｡