無題ドキュメント

豆乳オムライス

カロリー（1人分）853kcal

作り方

中身のチキンライスをつくる。玉ねぎはみじん切り、鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったらご飯を入れてほぐしながら炒める。ケチャップと塩、こしょうで味をととのえる。
ボウルに卵2個を割り入れて、泡立てないように混ぜ合わせる。フライパンを中火にかけてバターを溶かす。フライパンが温まったら卵液を流し入れて、半熟状になったら〔1〕のチキンライスを入れて両端をたたみ込むように包む。
豆乳ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、弱火でスライスしたマッシュルームを炒める。Aを混ぜ合わせて加える。中火にして煮立ったら、Bの水溶きコーンスターチを加えてとろみをつけて、塩とこしょうで味をととのえる。

マッシュルーム入りの豆乳ホワイトソースは、ビタミンDの働きで鉄分の吸収をよくし、貧血予防に役立ちます。