どっちの料理ショーでも紹介された、幻のジャガイモ 「インカのめざめ」ついに出現

ジャガイモの産地、北海道でも、なかなかお目にかかれない、貴重種なんです。アンデスで、晴れのお祭りにしか食べられなかった高級ジャガイモ「ソラナムフレファ」種を日本向けに改良したじゃがいもです。 栗かさつまいものような風味と、じゃがいもとは思えない鮮やかな黄色が特徴的です。そのままレンジで加熱しても、揚げジャガ、茹でじゃが、サラダなどにジャガイモの糖度は一般的に5度程度なのに対して、インカのめざめは6〜8度と糖度が高く、甘みと濃厚な味わいが特徴で、ねっとりした口当たりとさつまいものような食感があります。表皮は、普通のジャガイモとあまり変わらない色ですが、ひと回りほど小さめで、大きさに大小があります

大変、栽培の難しい品種でしかも疫病や害虫に弱く、小ぶりなため、収穫も機械を使えず手作業なため、ほんの少ししか生産されておらず、あまり出回っておりません。そのため、市場への流通量も少なく、3年ほど前から一部の物産展などで紹介されているくらいだけですが、ナッツに似た独特の風味で、レストランなどでは、大変な人気があります。産地の北海道でも、一部の食通の方しかに流通せず、知らない方もいらっしゃるほどで、なかなか入手できない貴重な品種なんです。だから、幻とまで言われているんです。

ジャガイモはナス科の野菜で、原産地は南アメリカのチリーだといわれています。栄養価の点でも、ビタミンCの含有量が多く加熱しても壊れにくい。 ビタミンＢ１、カリウム、ナイアシンなど栄養価の高いアルカリ性食品です。「インカのめざめ」の黄色はカロチノイド系色素ゼアキサンチンで、活性酸素を消し去るなどの機能性があると言われてます。でん粉価が高く煮崩れが少なく濃厚な味わいです。低温貯蔵するとショ糖含量が増加して甘みがさらに増して、お菓子にも利用できます。また、帯広畜産大学助教授の実験データでジャガイモに含まれる「ペプチド」という成分が、コレステロールと中性脂肪を減らす働きがあるという発表がされました。（6月7日、北海道新聞、記事抜粋）

› 栗のように味が濃く、食べて驚きました

幻と聞いて取り寄せてみましたが、驚きました。本当に、栗のように黄色くて、味が濃いです。まず、レンジでチンして、バタージャガが最高でした！
-------------草加市　ぴんちゃん様

› これがジャガイモ？と感動

すごく甘くてホクホク、これが、ジャガイモかと感動しました 本当に栗みたいな色で甘さもたっぷり。やはりシンプルな塩茹で が一番味が分かるかもしれませんね。まだ食べた事のない人は、食べてみて欲しいです。
-------------東京都　タッチ様

› 主人やお友達が驚いて、ちょっぴり自慢

主人が、「これ何？ジャガイモなんだよね」と「さつまいもか、栗みたい！」とビックリしてました。ちょうど遊びにいらしたお友達にも、さっそくおすそ分けして 大好評、ちょっぴり鼻高々でした（笑）
-------------横浜市　く〜ちゃん様

› いつも美味しい物ありがとう

どさんこさんのページを見ると、つい買ってしまいます。今回は、珍しいインカのめざめ、本当に美味しかったですよ。紙袋に入れて、冷蔵庫に保管して、大事に食べてます。また、珍しい美味しいものを、お安くお知らせくださいね。
-------------名古屋市　赤とんぼ様

日本一のジャガイモ産地として有名な北海道の人でも知らない方がいるほど、高価で流通の少ない「インカのめざめ」は、通常のジャガイモが糖度4度くらいなのに比べて、なんと、糖度６〜８度という驚異的な甘さ！ なんです。

そう、サツマイモのような濃い黄色で、栗のような、カボチャのような味わい。ホコホコで、粘り気もあって、糖度も高いんです。

でも・・・ジャガイモなんです！だから、「ジャガイモ」＋「栗」＋「サツマイモ」の味？（￣▽￣;この美味しさを、ぜひ、体験してみてくださいね！