【材料 作りやすい分量】
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長ねぎの白い部分
1本分
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オリーブオイル
大さじ２
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レモン果汁
小さじ１
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塩
小さじ1/2
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黒胡椒
適量
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マグロのお刺身
お好みの量
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醤油
少々
このレシピのポイント
マグロにただタレをかけるのではなく、その前に少し醤油をまぶす事で、味がボヤける事なく締まるのと、赤ワインとの相性もUP!
①ネギをみじん切りにし、オリーブオイル、 レモン果汁、塩、胡椒を混ぜてネギ塩ダレを作る。
②マグロのお刺身に醤油を少しまぶしてからお皿に並べ、①のネギ塩ダレをたっぷりかける。
ニューワールドの重くないピノ・ノワールがオススメ！マグロは赤身なので色合わせで赤ワインを。 ただ重過ぎてしまうとマグロの味わいをかき消してしまうので、あまり重くなく渋味も少ないピノ・ノワールがオススメ。 ニューワールドのものはほのかに青っぽい香りがするものも多く、その香りとネギの香りもマッチ。 軽い醤油の風味や、 レモンの酸味もピノノワールの軽やかな風味や酸味と寄り添います。
飲むときはワインを少し冷やして、料理の温度と合わせると、より相性は良くなります。
クロ・デ・フ ピノ・ノワール スブソルム
カジュアルクラス チリ/赤 ミディアムボディスティルワイン
チャーミングな果実味とフレッシュな酸味で、マグロの旨味やボリューム、ネギ塩ダレの酸味やピリッとした刺激とマッチ!醤油のコクとも寄り添います。
テ・カイランガ TK ピノ・ノワール
カジュアルクラス ニュージーランド/ノース・アイランド 赤 ミディアムボディスティルワイン
繊細で旨味を含む味わいは、マグロの旨味や番油のコク、全体のボリューム感もマッチ。芯の通った酸味もあり、ネギ塩ダレの風味とも寄り添います。
セレシン・エステイト モモ ピノ・ノワール
スーペリアクラス ニュージーランド/サウス・アイランド 赤 ミディアムボディ スティルワイン
ミネラリーな味わいで、マグロの旨味や醤油の風味とマッチ。料理のボリューム感とワインの味の強さのバランスもよく、ネギ塩ダレの酸味とも寄り添います。