01

パクチーレモンおろしを作る。大根は皮をむき、すりおろす。パクチーは細かく刻む。レモンは果汁を絞り種を取り除く。

02

①の大根おろしの水気をしっかりきってボウルに入れる。パクチー、レモン果汁、塩ひとつまみ、粒マスタードを加えて混ぜる。

03

牡蠣は汚れが気になる場合は、塩水でさっと洗って、ペーパータオルなどで水気をしっかりと拭き取る。軽く塩をふり、小麦粉をまぶす。

04

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で牡蠣を焼く。

05

お皿に④の牡蠣を並べ、②のパクチーレモンおろしをのせる。胡椒をふり、レモンの皮のすりおろしを散らす。

01

牡蠣は洗っておく。

02

ニンニクは芯を取り、薄切りにする。

03

ネギは斜め薄切りにする。

04

カブの実は皮のまま、縦半分に切ってから横に１cmの厚さに切る。

05

フライパン②〜③を入れ、上に①の牡蠣をのせる。白ワインと水８０ccをまわしかけ、塩小さじ1/2もふって、蓋をして弱めの中火で１０分蒸し煮にする。

06

カブの葉は１cmの長さに切る

07

⑤のフライパンに⑥のカブの葉、生クリーム、胡椒を加えて、蓋をせずに２〜３分混ぜながら煮る。塩気が足りなければ塩で味を調整し、器に盛る。

01

牡蠣は汚れが気になるようであれば、塩水でさっと洗ってペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。

02

オリーブは細かく刻み、おろしにんにく、粒マスタード、塩ひとつまみと共に器に入れて混ぜる。

03

牛肉に②の1/8量を塗り、牡蠣をのせて巻く。

04

8個とも同じように巻く。

05

フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。

06

バターが溶けたら④の牛肉巻きを並べ、両面こんがりと焼く。周りが焼けたら赤ワイン大さじ１を加えて、蓋をして１分半弱火で蒸し焼きにする。

07

蓋を取り、赤ワイン大さじ１と醤油を加えて中火にし、絡めながら炒める。

08

お皿に野菜と⑥を盛り、胡椒をふる。

01

ホワイトソースを作る。鍋かフライパンにバターを入れて弱めの中火にかけて溶かし、小麦粉を加えて、まとまるようになるまで炒める。

02

牛乳を３〜４回に分けて加えながらしっかりとへらで混ぜる（だまにならないように）

03

なめらかなクリーム状になったら、おろし生姜と千切りにした大葉、塩を加えて混ぜる。塩は足りないようだったら増やす。バットに入れて冷蔵庫で冷やす

04

フライパンにオリーブオイルを熱し、牡蠣を焼く。両面焼いたらオイスターソースも加えて絡め、取り出す。

05

ホワイトソースを牡蠣の個数分に等分する。牡蠣に小麦粉を軽くふり（分量外）、ホワイトソースで包む。

06

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

07

160℃の温度の油で揚げる。お好みの葉野菜、柑橘と一緒にお皿に盛る。

01

ニンニクと鷹の爪を細かくカットする。

02

ベーコンを5mm幅くらいにカットする。

03

フライパンにオリーヴオイルをたっぷり入れて、ニンニク、ベーコン、鷹の爪、舞茸、牡蠣の順番に入れて中火で約10分熱する。

04

フライパンで具材を熱している間にパスタを茹でる。

05

パスタが茹で上がったら軽く水を切って具材と合わせれば完成。