私たちのコーヒーづくりにおいて、ハンドピックは欠かせません。
ハンドピックとは、コーヒーの雑味の原因になる不良豆を取りのぞく作業です。
私たちは、焙煎後、不良豆を人の目で見つめ、取りのぞいています。
“焙煎で味をつくり、ハンドピックで味を整える“
40年以上続く土居珈琲のコーヒーづくりの形です。

正常な豆と見比べて、色、形、大きさで不良豆を取りのぞいています。