ワインハウス　DAIKEN：料理とワイン（マリアージュ）

フランス　ロワール地方
・コート　デュ　ローヌ　ロゼ
・ヴァケイラス　赤

フランス　ブルゴーニュ地方
・ボジョレー　ＡＯＣ　赤

チリ
・ガトー　カベルネソーヴィニヨン　赤

フランス
・グラン・マルキ[2001]白　辛口

オーストラリア
・ アンドリュ−ハリス・プレミアム・シャルドネ

〜レシピ　�i約２人前�j〜

材料：ししとう　１パック�i100ｇ�j
　　　　ちりめんじゃこ　大さじ１

　　　　Ａ；ごま油　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　　しょうゆ　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　にんにくのすりおろし　小さじ１

作り方：
〜ししとうに味をつける〜
１．ししとうは、破裂防止に包丁で縦に切れ目を入れる。
　　耐熱ボウルにＡを混ぜ合わせ、ちりめんじゃこを入
　　れてからからめる。さらにししとうを加えてよく混
　　ぜる。
２．〜加熱する〜
　　水蒸気の逃げ道をつくるために端を少しあけてラップ
　　をする。ターンテ−ブルの中央に乗せる。レンジ600Ｗで
　　２分加熱する。

　　◆レンジＰＯＩＮＴ◆
　　　ターンテーブルに耐熱ボウルを置くときに、割り箸を
　　　置いてその上に耐熱ボウル置くと加熱ムラを防げます。

イタリア
・プリミーティヴォ・サレント[2000]赤　598円

フランス
・ボジョレー アントワーヌ・シャトレ[2000]赤 798円

〜レシピ　�i約２人前�j〜

材料：
茄子２本　ピーマン４個�i100ｇ�j　豚バラ肉の薄切り150ｇ

　　　　A;ニンニクのすりおろし　小さじ１
　　　　　キムチの素　　大さじ１�iお好みで♪�j
　　　　　赤味噌　　大さじ１
　　　　　しょうゆ　大さじ１
　　　　　砂糖　　　大さじ１
　　　　　万能ねぎ小口切り�i飾り�j少々

作り方：
１．素材を切る。茄子はへたを取り皮をピーラーでしま状に剥き
　　乱切りにする。ピーマンは種を除いて１個を６つの乱切りにする。
　　豚肉は３〜４ｃｍの長さに切りAを絡める。
　　◆Point！！◆
　　　豚肉にしっかり下味をつける。豚肉にしっかり
　　　下味をつける事でより味がUP！始めにやると良い。

２．耐熱ボウルになすとピーマンを先に入れ、その上から豚肉を一枚ずつ
　　広げるようにのせ、真ん中をあけAをからめて残ったタレをかける。

３．加熱する。クッキングシートを耐熱ボウルの中の２の素材の上に
　　かぶせ、浮き上がり防止のため小皿のせ、端を少しあけてラップする。
　　ターンテーブルの中央に乗せレンジ強600ｗで８分。�i500ｗなら9分40秒�j
　　加熱する。
　　◆Point！！◆
　　　全体に味がしみわたるようにクッキングシートと
　　　小皿の落としぶたをする。水っぽくならないよう
　　　に端をあけたラップで水蒸気の逃げ道を作りまし
　　　ょう。

４. 煮詰める。ラップ、小皿、クッキングシートを取って、ターンテーブル
　　の中央にのせラップなしでさらに１分�iレンジ強600ｗ�j�i500ｗなら1分10秒�j
　　加熱して煮詰める。全体を混ぜて器に盛り万能ねぎを振る�iお好みで♪�j

オーストラリア
・ティレル　シラーズ[2002]赤

カリフォルニア
・ヴァリー・オブ・ザ・ムーン[1999]赤　ソノマ・カウンティ

〜レシピ　�i約２〜３人前�j〜

材料　：牡蠣１パック�i加熱用�j
　　　　豆腐一丁
　　　　米ナス２ケ�iなければ長ナス等４本�j

　　　 調味料：キムチの素又は豆板醤�i加減は貴方のお好みで�j
　　　　昆布だし汁　１カップ�i250cc�j少々の味の素を加える
　　　　酒　　　　　大さじ１
　　　　水　　　　　１カップ
　　　　味の素　　　少々
　　　　片栗粉　　　適量
　　　　醤油　　　　大さじ１
　　　　味噌　　　　大さじ２
　　　　砂糖　　　　大さじ２
　　　　万能ねぎ　　少々　

作り方：
１．牡蠣はよく水洗いして水気を切り、片栗粉をまぶして
　　フライパンでさっと軽く火を通して別皿に取り置く。
２．なすの皮を１cm間隔でピラー等でむき、乱切りにする。
３．フライパンでナスをしんなりして焦げ目が付くまで
　　フライパンで炒める。
４．１で炒めた牡蠣と豆腐を加えて昆布だし汁と水を加え煮込む。
５．砂糖・味噌・醤油・キムチの素を加えて煮込んだら出来上がり！
６．仕上げにごま油を入れて彩りに万能ねぎを小口切りにして散らす。

フランス　ローヌ
・クープ・ド・クール〜一目惚れ〜[1995]赤

フランス　ブルゴーニュ
・ムーン・アクアビティ・システム［2000]赤

イタリア　トスカーナ
・ニコロ・ツイストネックボトル　ヴィーノ・ターボラ赤

〜レシピ　�i約２人前�j〜

材料：ピーマン　　　　　４個
　　　豆腐�i木綿�j　　　　小一丁
　　　豚バラ肉　　　　　１００ｇ
　　　もやし　　　　　　約1/2袋�i100ｇ�j
　　　すりゴマ　　　　　大さじ１
　　　コショウ　　　　　少々

　　　Ａ；しょうゆ　　大さじ３
　　　　　酒　　　　　大さじ２
　　　　　砂糖　　　　大さじ２
　　　　　ごま油　　　小さじ２

　　　Ｂ；片栗粉　　　小さじ１
　　　　　水　　　　　小さじ２

作り方：
１．豆腐は２ｃｍの角切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。ピーマンは
　　縦に半分に割って切って半月切りに1.5ｍｍ位に切る。
２．耐熱どんぶりに切った豚肉とＡを入れて混ぜる。端をあけラップして
　　ターンテーブルの中央にのせ、レンジ強600Ｗで２分、�i500ｗなら2分20秒�j
　　加熱する。
３．２の豚肉の上に豆腐・もやし・ピーマンの順に重ね入れる。端をあけ
　　ラップしてターンテーブルの中央に乗せ、レンジ強600Ｗなら３分、
　　�i500ｗなら3分40秒�j加熱する。
４．別の耐熱ボウルにＢを合わせて溶き、３のボウルを傾けて取り出した
　　汁を注いで混ぜる。ターンテーブルの中央にのせ、レンジ強600Ｗで
　　１分�i500ｗなら1分10秒�j加熱してとろみをつけて３のボウルに戻して
　　混ぜる。器にもり、ゴマとコショウをふる。

フランス
・ボジョレーアントワーヌ・シャトレ赤

フランス
・ジｪン・ティ・ローム　ロゼ　コート・デュ・ローヌ

〜レシピ　�i約２人前�j〜
材料：
豚もも肉�i生姜焼用�j　　２００ｇ
キャベツ　　　　　　　２枚�i100ｇ�j
パプリカ�i赤�j　　　　　１個�i140ｇ�j

Ａ：しょうゆ　　　　　大さじ２
　　砂糖　　　　　　　大さじ２
　　ごま油　　　　　　小さじ２
　　生姜のすりおろし　小さじ１
　　片栗粉　　　　　　小さじ１

作り方：
１．野菜を切る。キャベツは一口大に手でちぎる。
　　パプリカは種を除いて一口だいに切ります。キャベツと
　　一緒に耐熱ボールに入れる。

２．豚肉に下味を付ける。豚肉にＡを合わせてからクッキング
　　シートを敷いた耐熱皿に真ん中をあけて並べ端をあけ
　　ラップをする。

３．加熱する。
　　1のボールに2の皿を重ねて、レンジ強で６００Ｗで９分
　　�i500ｗなら１０分５０秒�j加熱する。

これで、加熱したキャベツとパプリカを添えてできあがり！！

片栗粉を上手く絡ませないと、ちょっとダマになってしまうので
そこが難しかった。
ちょっと軽めの赤や�i豚肉にはブルゴーニュワインが合います。�j、 辛口ロゼがぴったりです。