●【イタリア・シチリア産】マラッコEXVオリーブオイル 1,575円(写真左)
数々の栄誉に輝くマラッコは、濃厚な味わいながら、あくまでこさわやかでフルーティーな香り。
最後に現れるペッパーに似た辛味が切れの良さを発揮します。
加熱する料理よりも、アンティパストを始めとした生食用や、出来上がった料理の最後の風味付けにふんだんにかけてお召し上がりください。
●GIUSEPPE GIUSTI社 1Silver Medal バルサミコ 1,580円(写真中央)
煮込んだブドウ果汁と熟成したワインビネガーに、何百年もの間古い樽で作られているバルサミコビネガーを加えながら、1900年代のフレンチオーク樽で6年間熟成させたバルサミコ酢です。
クセのない味わいなので、どんな料理にもマッチングします。
ブリュッセルの「Superior Taste Awards」で最優秀賞を受賞し、【死ぬまでに買うべき101個のうちの一つ】としても選ばれました。
●AGOSTINO RECCA シチリア産アンチョビ230g 1,480円(写真右)
昔ながらの伝統製法で作られたアンチョビは、肉厚で旨味が濃い。
素晴らしい熟成度合いでオイルに漬けるので、まるでパルメジャーノ・レッジャーノのような豊かな熟成香を楽しめます!
ピザやパスタとは抜群の相性ですが、このアンチョビはまずはそのままお召し上がりいただきたい一品です。塩分がアンチョビとしては控えめなので、適当な大きさに切って、ワインのつまみにもなるぐらいですから(笑)
また、刻んだアンチョビをサラダのドレッシングにちょっと加えたり、アンチョビソース等使い方は様々。少しプラスするだけで旨味が加わり、味が変わります。
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