揚げかぼちゃの野菜あんかけ

“揚げかぼちゃの野菜あんかけ”

★素揚げしたかぼちゃに、野菜のあんをたっぷりかけて。あんかけの野菜は、冷蔵庫にあるもの何でもOK！栄養満点。

材料（2人分）

●かぼちゃ・・・・1/4個
●ピーマン・・・・2個
●にんじん・・・1/2本
●玉葱・・・･･1/2個
●胡麻油･…大さじ1～2
●あんの調味料
｜中華スープ・・・100cc
｜酒・・・・・大さじ1
｜塩・胡椒・・・少々
｜水溶き片栗粉・・・適量

【南瓜】のお話(4)

かぼちゃを丸ごと買うなら、ずっしり重くて形がいいのがおいしいかぼちゃ。重さをしっかり比べて選びましょう。カットされたかぼちゃを買うなら、種がビッシリと詰まって、果肉の色が濃いものを選びましょう。またかぼちゃは保存が効きます。旬のかぼちゃを買って保存しておけば、熟成し旨みが増すとも。

【作り方】

１）かぼちゃは種とわたをとり5mmの厚さの薄切りにする。ピーマンは種をとって5mm幅に切り、にんじんも5mmの短冊に切る。玉葱は薄切りする。

２）かぼちゃを揚げ油でサッと素揚げし、油を切っておく。

３）中華鍋（フライパン）に胡麻油を入れ、ニンジンと玉葱を炒め、ピーマンも加え炒める。野菜にだいたい火が通ったら酒を回しかけ、中華スープを加え1～2分に煮る。

４）塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉を少しづつ加えてとろみをつける。

５）素揚げしたかぼちゃの上に野菜のあんをかければ出来あがり。アツアツをいただきましょう。

～素材＆レシピ提供：青木さん～