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きれやか手づくりヨーグルト種菌
































- はじめにお読みください -

  • 季節はあくまでも目安です。室内で発酵させますので冷蔵庫を24時間使用する等の室温の環境で状況は変わります。室温を基本に参考にしてください。

  • タオルを巻く時は、開口部から牛乳がこぼれないように注意してください。

  • 牛乳パック以外の別容器で作る場合は、きれいで清潔な容器を必ずお使いください。(熱殺菌を推奨)

  • ヨーグルトの発酵は、徐々に固まるのではなく、出来上がる2時間くらい前から急に固まりはじめます。発酵時のほとんどの時間が牛乳状態です。

  • 発酵中は冷蔵庫に入れないでください。

  • 牛乳を電子レンジで温める際、温め過ぎに注意してください。温め過ぎると種菌が死んでしまいます。ご家庭での種菌の保存は、品質の変化を防ぐため必ず冷蔵庫にてお願いいたします。








- よくあるご質問 -
Q. きれやか手作りヨーグルトを手作りするのと、市販のヨーグルトの違いはなんですか?
A. 乳酸菌の数の違いです。きれやか手作りヨーグルトは市販のヨーグルトより乳酸菌の数が80倍以上となります。伝統ある乳酸菌から、健康に役立つ3種を選んでおり、乳酸菌の大きさが1.0μmと小さいのが特徴です。 乳酸菌が小さいと発酵時間がかかりますが、お腹の中での吸収が良く、様々な健康効果が期待できます。また、お好みの牛乳で発酵させることができ、無添加で自然なおいしさが味わえます。

Q. カスピ海ヨーグルトとの違いはなんですか?
A. カスピ海ヨーグルトで発酵に関与するのは、乳酸菌一種です。本製品には3種類の乳酸菌が入っており、乳酸菌の大きさが10μmと小さいのが特徴です。 乳酸菌が小さいと発酵時間はかかりますが、お腹の中での吸収が良く、様々な健康効果が期待できます。

Q. 生産地はどこですか?
A. きれやか手づくりヨーグルト種菌は日本国内で培養、製造しています。

Q. どんな牛乳でも作れますか?
A. 表記に「牛乳」と記載があれば作れます。パッケージは似ていますが、「加工乳」や「乳飲料」では作れません。 ただし、低温殺菌牛乳は一度沸騰させ30℃以下まで冷ましてからご使用ください。

Q. 豆乳でも作れますか?
A. 作れますが、なるべく大豆固形分8%以上の豆乳をご使用ください。豆乳パックはアルミ加工されていますので、パックのまま電子レンジを使用しないでください。

Q. 発酵中、途中でかき回した方が良いですか?
A. 乳酸菌は空気を嫌います。途中でかき回すと失敗する可能性が高くなりますので、おやめください。

Q. 容器は密閉しても良いですか?
A. 乳酸菌は空気を嫌うので、密閉した方が良いです。密閉することにより、雑菌の侵入を防ぐ効果もあります。

Q. できあがったヨーグルトは、冷蔵庫で何時間冷やせば良いですか?
A. 2時間くらいが食べごろです。

Q. ヨーグルトは冷蔵庫で何日保存できますか?
A. 目安として1週間以内をおすすめします。なるべく早めにお召し上がりください。

Q. 取り置きした(植え継ぎ)ヨーグルトの種は、どれくらい保管できますか?
A. 約1週間です。それ以上保管したい場合は「冷凍」してください。冷凍した種を使用する場合は、凍った種に直接牛乳100ml位入れ、自然解凍してからご使用ください。