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カファレル社の歴史は、創業者ピエール・ポール・カファレルによって、1826年、イタリア北部の町トリノで最初のチョコレート会社として始まりました。
その後、しばらくして洗練されたレシピがカファレル社の職人によって開発され、今まで見たことのないまったく新しいチョコレート「ジャンドゥーヤチョコレート」が、当時の世界中のグルメの食卓に乗せられるようになりました。また、その高い品質と優れた味わいにより、古くからヨーロッパ各地の王室や貴族ご用達チョコレートとして認められています。

カファレル本社は、190年以上に渡りイタリアのチョコレート業界の老舗として、世界中のグルメに愛され続けています。チョコレートの品質の重要性を本当の意味で理解し、最高水準の原材料のみを使用し、洗練された、他社では決して真似の出来ないチョコレートを作り続けています。

カファレル社は、その精密でプロフェッショナルな品質管理システムを正式に認められ、国際品質標準規格のISO9001/2008、ISO14001/2004、OHSAS18001/2007、ISO22000/2005を取得しました。

カファレル社のチョコレートは、ケーキやデザート等の原材料としても高い評価を得ており、トリノ市内の名だたるカフェ、バール、パスティッチェリーエのほとんどが、カファレル社のチョコレートを使ったオリジナルメニューを用意しています。
※原材料としてカファレルチョコレートをお求めの方は、メールにてお問合せください。

北野本店オリジナルレシピの開発は、カファレル・イタリア本社専属のショコラティエーレ、トレンツォ・ルチェッタとグイド・カスターニャの両氏と、北野本店パスティッチェーレたちとの共同作業で進められました。
北野本店が誇る、これまでにない瀬菜かつ奥深い味わいを持つイタリアンドルチェの数々は、カフェレルチョコレートのすべてを知る、イタリアきっての名ショコラティエチームに。日本人独自の繊細な味覚を追求した。

カファレル神戸北野本店は、異人館が立ち並び、西洋の文化がおしゃれに息づく神戸・北野のトアロード沿いに2004年11月に誕生しました。カファレルの歴史と伝統に裏打ちされた最高級のチョコレートをぜひ日本の皆様に味わっていただきたいというカファレルの想いが、この北野という街への開店を実現させたのです。神戸北野本店では、カファレルのチョコレートはもちろん、神戸北野本店だけのオリジナル商品も多く取り揃え、皆様のお越しをお待ちしております。

神戸北野本店オリジナルレシピの開発は、カファレルチョコレートのすべてを知る本社専属ショコラティエーレと神戸北野本店パスティッチェーレの見事なコラボレーションにより生み出されました。カファレルのチョコレートを他の素材や製法にアレンジしてより多くの方にお召し上がりいただきたいという想いから誕生した神戸北野本店のオリジナル商品は、日本のみならず海外からのお客様にも大変ご好評いただいております。

神戸北野本店のオリジナル商品には、イタリアから取り寄せた原料をふんだんに使ったオリジナルドルチェ、カファレル伝統のチョコレートをより贅沢に美味しくお召し上がりいただけるカンパーナやロールケーキ、イタリアをテーマにしたビスコッティやトルタといった焼き菓子、トリノっ子もうらやむ最高級のイタリアンジェラートがありますが、今なお新しいレシピの研究と開発が進められています。また、ウエディングの引き菓子やオリジナルウエディングケーキのご要望も承っております（要予約）。

さらに、神戸北野本店にはイートインスペースもご用意いたしておりますので、神戸北野本店限定のメニューをその場でお召し上がりいただくこともできます。ぜひ一度足をお運びくださいませ。

イタリア・トリノから直輸入でお届けするチョコレートも、世界中のファンを虜にしているカファレル社の人気商品のひとつです。その人気の秘密は、なめらかな口どけと最高級の味わいはもちろんのこと、ひと目見ただけで心躍るようなキュートなデザインとカラフルな色使いのホイルデザインにあります。どれも一粒からお買い求めいただけ、贈り物としても人気の商品です。
さらに、きのこチョコレートをパッケージした可愛いきのこポットやヨーロピアンな雰囲気の缶デザインなども、カファレル社のチョコレートの魅力のひとつとなっています。

1865年カファレル社は、ヘーゼルナッツとカカオを混ぜ込んだ当時としてはまったく新しいタイプのチョコレート「ジャンドゥーヤ」を創り出しました。厳選された原材料を、型を使わない独自の製法で、一つ一つ丁寧に仕上げたジャンドゥーヤチョコレートは、そのユニークで香り高く、とろけるような舌触りで、世界各国のグルメから喝采を浴び続けています。

ジャンドゥーヤの製造には、厳選したカカオ、ヘーゼルナッツ、砂糖、ミルクを使い、ひとつひとつ丁寧に作る技術と、モルド（型）を使わずに成型する技術において、単に科学的な製造技術というよりは芸術に近いものがありました。

現在では、従来の製菓職人による手作業を、カファレル社の技術部門が開発した特別な機械で行っています。

専用に開発されたこの特別な機械を用いて製造されるカファレル社のジャンドゥーヤは、モルド（型）を必要としないその独特の製造方法により、他社の同様のチョコレートより極めて多くのヘーゼルナッツを含むことができるのです。

ピエモンテ州特産のヘーゼルナッツは、クネーオ県の恵まれた自然と特別な栽培方法によって油分と乾燥した実の部分が完全なバランスで混ざり合い、最高級の品質を誇る洗練された味わいを生み出しています。

カファレル社のチョコレートには、この厳選されたヘーゼルナッツがふんだんに使われています。特にジャンドゥーヤには、28％という高い割合でこのヘーゼルナッツが含まれており、あのユニークで香り高い世界一のチョコレートの美味しさを決定づける重要な役割を担っているのです。

カファレルのジャンドゥーヤチョコレートをはじめ、季節のフルーツや良質の木の実などイタリアから直輸入で仕入れた素材をふんだんに使って仕上げた焼き菓子は、カファレルが自信をもっておすすめするオリジナル商品です。

カファレルが誇るチョコレートとイタリアで愛され続ける伝統のお菓子をより多くのみなさまに、より美味しく召し上がっていただきたいという、熱い想いから生まれた、こだわりの焼き菓子の数々をご用意しました。

素材の持ち味を生かした風味としっとりした食感が魅力のトルタ（パウンドケーキ）などの焼き菓子は、カファレルオンラインショップでも販売しておりますので、ぜひ一度お召し上がりください。また、日持ちもしますので、贈り物としてもぜひご利用ください。

• カファレル神戸北野本店
• カファレル神戸旧居留地店
• カファレル東京駅グランスタ店
• イタリアトリノ カファレルショップ

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