| 1. |
手羽先は間接部分に包丁を入れ、切り離しておきます。白葱は３cmの長さに切り、生姜は皮を剥いて薄くスライスしておきます。 |
| 2. |
鍋に水と(1.)の手羽先、白葱と生姜を入れて火にかけ、３０分程煮ます。この際、煮立ってからの火加減は弱火とし、浮いてきた脂やアクは取り除きます。 |
| 3. |
白葱と生姜を取り出し、洗った米を加えたら更に３０分程弱火で煮ます。 |
| 4. |
最後に塩で味を整えます。
おかゆを上手に炊くコツは、沸騰後にひと混ぜするだけであとは絶対に混ぜないこと。
そして弱火をキープすること。お米の粒が崩れず、おいしく出来上がります。
|
手羽先の旨味とコラーゲンがたっぷりのおかゆです。