手羽先入り水炊き カロリー(1人分当り)433 kcal 　 ほのかなしょうがの風味が、やわらかいホクホク手羽先にマッチング！絶妙な旨さです。最後はうどんでしめくくり！ 材料（4人分）　　 手羽先 600ｇ〜800ｇ キャベツ 1/２〜1個 にんじん 1本 長ネギ 2本 生しいたけ 12個 木綿豆腐 １丁 春雨（乾燥） 80g ▼煮汁 水 2リットル しょうがの薄切り 4枚 酒 大さじ４ 塩 小さじ1/2 ▼ポン酢しょう油 かんきつ類 （かぼす、すだちなど）の絞り汁 100cc しょう油 100cc ▼薬味 もみじおろし 大根 ８cm 赤唐辛子 2本 しょうがのすりおろし 適宜

作り方　　 1. キャベツは4cm四方に、にんじんは皮をむいて薄い輪切りに、ネギは幅2cmの斜めきりにする。 しいたけは石づきをとり、かさの部分に十文字にV字形の切り込みを入れる。豆腐は縦半分に 切り、幅1cmに切る。春雨は熱湯でサッとゆでて、食べやすい長さに切る。 2. 手羽先は熱湯で3分ゆでて水で洗い、煮汁であらかじめ煮る。まず、土鍋に水と手羽先を入れて 強火にかけ、煮立ったら火を弱める。煮汁のほかの材料を加え、弱火にしてふたをし、20分〜 30分煮る。 3. ポン酢しょう油は材料を混ぜ合わせる。もみじおろしをつくる。大根は皮をむき、赤唐辛子は へたを落として種をとる。大根に菜箸で2ヶ所穴をあけて唐辛子を刺して、すりおろす。 4. 鶏肉の土鍋を食卓に移して、火にかけ、残りの具を加える。薬味を添えて、ポン酢しょう油 でいただく。最後は、うどんでしめくくってもGood Taste。

＜栄養分析値（1人分）＞ （五訂による計算値） エネルギ（kcal） タンパク質（g） 脂質（g） 食塩相当量（g） 433 26.7 18.5 1.2