肉が柔らかく、手羽先に比べると脂肪分も少く、味もごくあっさりとしています。比較的加熱時間の少ない、シンプルな料理にむいています。フライパンで軽くソテーしたり、グリルドチキンや焼きとりなどのように網焼きにしてもよいでしょう。唐揚げなどの揚げものにも使います。
鶏肉とゆで卵の甘辛煮
手羽元の山椒風味
手羽元のにんにくバター蒸し
鶏肉の酢醤油煮
大根と手羽元の煮込み
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