肉が柔らかく、手羽先に比べると脂肪分も少く、味もごくあっさりとしています。比較的加熱時間の少ない、シンプルな料理にむいています。フライパンで軽くソテーしたり、グリルドチキンや焼きとりなどのように網焼きにしてもよいでしょう。唐揚げなどの揚げものにも使います。


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