 鶏モモ肉と削り節の旨味が効いた、いつもとはひとあじ違うだしでいただくおそばです。
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| 材料（4人分） |
| ゆでそば |
4玉（680g） |
| 鶏モモ肉 |
200g |
| 長葱 |
1本 |
| つゆの素 |
1・1／2カップ |
| 水 |
6カップ |
| お好みの薬味（一味唐辛子、柚の皮など） |
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| 作り方 |
| 1. |
鶏モモ肉は一口大のそぎ切りにし、長葱は斜めにスライスしておきます。
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| 2. |
鍋につゆの素と水を入れ火にかけ、長葱の斜めスライスを加えます。煮立ってきたら鶏モモ肉を加え、２〜３分煮て火を通します。 |
| 3. |
ゆでそばはざるに入れ、たっぷりの沸騰湯にざるごと入れてほぐし、そばが温まったら湯を切り、温めた器に入れておきます。 |
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3のそばの上に鶏モモ肉と長葱をのせ、汁を注ぎ入れます。お好みの薬味をのせてお召し上がりください。
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●つゆの素
(材料)2カップ分 |
| 濃口しょうゆ |
1カップ |
| みりん |
1カップ |
| 水 |
1カップ |
| 昆布 |
10cm×10cm |
| 干しいたけ |
4枚 |
| 厚削り節 |
50g |
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| 作り方 |
| 1. |
昆布は乾いたふきんでさっと拭き、砂や汚れをとります。※表面の白い粉は旨味分なので取らないようにします。
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| 2. |
鍋に全ての材料を加え火にかけます。煮立ってきたら火を弱め、２／３の量になるまでとろ火で煮詰めます。 |
| 3. |
煮詰め終わったら布で漉します。 |
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| ＜栄養分析値（1人分）＞ （五訂による計算値） |
| エネルギ（kcal） |
タンパク質（g） |
脂質（g） |
食塩相当量（g） |
| 352 |
22.7 |
3.1 |
4.6 |
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