 トマト、オクラ、ナスなど彩りも鮮やかな夏野菜がたっぷり！ モモ肉の旨みとスパイスの効いたルーが絶妙に絡み合います。
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| 材料（4人分） |
| 鶏モモ肉 |
2枚 |
| 市販のカレールー（辛口） |
100g |
| タマネギ |
1個 |
| トマト |
3個 |
| オクラ |
4本 |
| ナス |
3本 |
| ニンニク | 1片 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| 水 |
3カップ |
| ご飯 |
4皿分 |
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| 作り方 |
| 1. |
鶏肉は一口大に切り、タマネギは縦半分に切ってから縦に薄くスライスします。
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| 2. |
ナスはヘタを取って縦に4等分し2cm幅に切ります。トマトもヘタを取り8等分します。オクラは熱湯でさっとゆでて冷水にさらし、ヘタを取って一口大に切ります。ニンニクはすりおろします。
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| 3. |
鍋にサラダ油を熱し、1.と2.のニンニクを炒めます。タマネギがしんなりしてきたらナス、トマトの順に加えて炒め、水3カップを加えて強火にします。
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| 4. |
沸騰したらアクを取りながら弱火で約15分煮込み、カレールーを入れてオクラを加えとろみがつくまで弱火で煮ます。
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| 5. |
皿にご飯を盛り、4.のルーをかけてできあがり。 |
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| ＜栄養分析値（1人分）＞ （五訂による計算値） |
| エネルギ（kcal） |
タンパク質（g） |
脂質（g） |
食塩相当量（g） |
| 463 |
24.1 |
29.3 |
2.9 |
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