大浜スイーツアカデミー チョコレート特集
大浜スイーツアカデミー チョコレート特集

情熱が形となったチョコレート
一口で広がる極上の世界

大浜スイーツアカデミーのチョコレートは職人たちの情熱と技術が詰まった芸術品です。厳選された原材料と細部にまでこだわった製法によって生まれた味わいと一口食べた瞬間に感じる深い香りは職人たちの努力の結晶。滑らかで豊かな口溶けが心まで温かく包み込み、食べ終わった後の余韻までもが美味しい感動のチョコレートに仕上がっています。自分へのご褒美や大切な方への贈り物として、ぜひこの極上の味わいを体験してください。

子供たちの学び舎から生まれ変わった 唯一無二のスイーツ工場
大浜スイーツアカデミー 廃校活用

香川県三豊市詫間町大浜に位置する「大浜スイーツアカデミー」は、かつて地域の子どもたちの学び舎であった廃校を活用し、焼き菓子やケーキを生み出すスイーツ工場へと生まれ変わりました。年間200トンを超えるチョコレートを製造する日本最大級のチョコレート工場として、その名を馳せています。

カカオの選定から始まる製造過程では、ショコラティエたちのこだわりと情熱が光ります。厳選された原料を使用し手作りで生み出されるチョコレートに私たちは「何度でも食べたい」「この美味しさに驚いた」といった嬉しい声をいただくことに、自信と誇りを持っています。ただのチョコではなく心に残る特別な体験を提供したい、それが私たちの願いです。

大浜スイーツアカデミーについて
大浜スイーツアカデミー スイーツ工場 香川県
チョコレート 美味しい
チョコレート 美味しい
口の中にいれた瞬間 体温でとろける 極上の口溶け
口の中にいれた瞬間 体温でとろける 極上の口溶け

私たちが追い求めているのは誰もが納得する美味しさです。お客様に「一度食べたら忘れられない」極上のチョコレートをお届けすることを目指しています。その秘密は、美味しいチョコレートに欠かせない【口溶け】【カカオの香り】【後味】【甘さ】の絶妙なバランスにあります。ショコラティエたちが追求したこれらの要素が完璧なバランスを作り上げることで心を満たす特別なチョコレートを生み出しています。

誰もが納得する美味しさを求めて
― 美味しいチョコレートとは? ―

なめらかな口溶け

厳選された素材と職人の技術によって実現される口の中でとろける感覚

カカオの香り

袋をあけた瞬間や口に入れた瞬間に、ふわっと広がるカカオ本来の豊かな香り。

上品で程よい甘さ

幅広い年代の方々に愛されるバランスが取れた上品な甘さ

すっきり心地よい

次の一口を楽しみにさせるすっきりと後を引かない心地よい味わい

瀬戸内海と島々
瀬戸内海と島々

誰もが納得する美味しさを求めて
― 美味しいチョコレートとは? ―

世界最高峰のカカオを厳選

チョコレートの味わいはカカオの質で決まります。世界最高峰のカカオ豆を厳選し、その個性を最大限に引き出すことにこだわります。ひと口で広がるまろやかな口当たりと深いコク、豊かな香りと絶妙な甘さが心を満たし、後味には心地よい余韻が残ります。原料から始まるショコラティエのこだわりが、何度でも味わいたくなる特別なチョコレートを生み出しています。

大浜スイーツアカデミーは荘内半島の半ばあたりに位置する

日本人のために選び抜かれた
特別なカカオの美味しさ

チョコレートは使用するカカオの産地によって味わいや酸味、香りがまったく異なることをご存じでしょうか? 大浜スイーツアカデミーでは、ショコラティエがその違いを深く理解し日本人の舌に合うカカオを厳選しています。カカオの選定は、ただ高品質なものを選ぶだけではなく日本人が「美味しい」と感じる絶妙なバランスを見極めることが重要です。酸味が強すぎたり渋みが際立ったりすることなく、コク深くまろやかで日本人にとって食べやすい味わいのチョコレートに仕上げています。

チョコの味はカカオで決まる


クーベルチュールチョコレート使用

体温でとろける極上の口溶け
クーベルチュール使用の極上チョコ

カカオ豆を厳選
カカオ豆を厳選

世界基準であるCODEX(コーデックス)の規格を満たしたクーベルチュールチョコレートを使用したこだわりのチョコレートを多数取り揃えています。クーベルチュールは、カカオ分が35%以上さらにその31%以上がカカオバターであることが厳密に定められた高品質なチョコレートです。この厳しい基準をクリアすることでカカオ本来の深い風味と極上の滑らかな口溶けが実現し口に入れた瞬間にまるで魔法のように溶けて広がる贅沢な味わいとなることが特徴です。

厳選されたカカオ豆

市販のチョコレートは食べやすさや保存性を重視してさまざまな油脂や香料が加えられていますが、クーベルチュールはカカオバターを豊富に含み他にはない濃厚な香りと重厚な味わいをダイレクトに楽しむことができます。さらに職人の技術であるテンパリングを施すことで、艶やかな光沢とパリッとした完璧な食感が生まれ視覚的にも味覚的にも圧倒的な高級感をお届けします。一口で贅沢な体験を感じさせ心に残る特別なひとときを演出します。質の高さが際立つチョコレートで、今までにない感動をぜひお楽しみください。

贅沢にとろける クーベルチュールの極上体験

クーベルチュールチョコレートの最大の特徴は、その独特な口溶けにあります。チョコレートの原料であるカカオバターは、常温では固体ですが、28℃前後で溶け始め30℃以上になると完全に溶けるという特性を持っています。これにより口に入れた瞬間にカカオバターが急速に溶け出しチョコレートの細かい粒子と絶妙に絡み合い滑らかで豊かな口溶けが生まれます。 特にクーベルチュールチョコレートは一般のチョコレートよりもカカオバターの比率が高くよりとろけるような食感を楽しむことができます。


カカオ豆価格が3倍もの急高騰、厳しい状況が続いています

カカオ豆の価格がわずか1年で3倍に跳ね上がり(2024年時点)、異常気象や害虫被害による深刻な不作が世界中で広がっています。カカオ豆を巡る争奪戦が激化し私たちもその厳しい現実に立ち向かっています。しかし逆境に屈することなく私たちはなおも情熱を燃やし続けています。どんな困難な状況であっても美味しさに対するこだわりは揺らぎません。チョコレート作りにかける私たちの誇りと情熱を注ぎ込み、一切の妥協を許さず、至高の味わいを追求し続けています。

たった1年間のうちにカカオの価格は3倍以上に上昇

そんな厳しいカカオ豆価格高騰の状況の中でも私たちはお客様の美味しさへの期待を裏切らないため、チョコのクオリティを落とすことなく妥協しないことを最優先と考えています。 原料に油脂を加えカカオ配合量を減らすことで価格を抑えることはある程度は可能ですが、それは私たちが追い求める味ではありません。信念のもとチョコレート本来の味を守り続けることをお約束し毎日心を込めて手作りしています。私たちの情熱が詰まったこのチョコレートを、ぜひご賞味ください。 (参照元:世界経済のネタ帳 「カカオ豆価格の推移」/2024.04時点の数値)

たった1年間のうちにカカオの価格は3倍以上に上昇

そんな厳しいカカオ豆原料単価高騰の状況の中でも私たちはお客様の美味しさへの期待を裏切らないため、チョコのクオリティを落とすことなく妥協しないことを最優先と考えています。 原料に油脂を加えカカオ配合量を減らすことで価格を抑えることはある程度は可能ですが、それは私たちが追い求める味ではありません。信念のもとチョコレート本来の味を守り続けることをお約束し毎日心を込めて手作りしています。私たちの情熱が詰まったこのチョコレートを、ぜひご賞味ください。 (参照元:世界経済のネタ帳 「カカオ豆価格の推移」/2024.04時点の数値)


もう二度と美味しさへの期待を裏切りません チョコレート オランジェット

美味しいチョコをお届けする使命がある

大好評をいただいている割れチョコですが、過去にもっと美味しいものを届けたいという想いから、チョコレート専用の「天然香辛料」を開発し、配合したことがあります。より良い口溶けやさっぱりとした後味を目指した改良でしたが、結果として「前の味が良かった」「美味しくない」といったご意見をいただくことになりました。その際にはお客様の「美味しい」を第一に考え、すぐに元々のカカオ本来の味を取り戻す対応をさせていただきました。美味しさへの期待を裏切ってしまったことを深く反省し、それ以来、私たちはお客様に納得いただける美味しさを守り続けることを固く誓っています。

今後も、たとえ価格を抑えることができるからといってチョコに油脂を混ぜたり、美味しさのクオリティを下げるような選択は行わず美味しさへの妥協は一切行いません。職人たちの情熱が詰まった、本物のカカオの味わいと豊かな口溶けを変わらずお届けすること。それが私たちの使命なのです。

ラインナップが豊富な 割れチョコレート
ラインナップが豊富な 割れチョコレート

魂を込めて作るチョコレート
想いを込めた美味しさ

私たちのチョコレートは、単なるスイーツではなく職人たちの情熱と想いが詰まった魂の結晶です。すべては、カカオ豆や原料の厳しい選定から始まり、それぞれの素材の持つ特徴を最大限に引き出す製法により、特別な味わいが生まれます。カカオの個性を尊重し、ひとつひとつの工程に心を込めて取り組んでいます。情熱を注いで作り上げられたチョコレートはひと口ごとに豊かな風味とともに、深い感動をお届けします。

チョコレートの製造工程 手作業

手作業だからこそ生まれる
絶妙な厚みとこだわりの口溶け

機械任せにしない私たちの製法は繊細な手作業によって生まれます。丁寧に伸ばされたチョコレートは、口に入れた瞬間に体温でスッと溶け、カカオの香りが広がる滑らかな口溶けを生み出します。この食感は大量生産の機械で生み出すチョコレートでは味わうことができず手作業だからこそ生まれる特別なものです。職人の手が加わることで感動の口溶けを生み出すのです。

不均一さが生む多彩な食感と驚き

私たちが作るチョコレートは、手作業で伸ばしているため機械のように均一な厚さにはなりません。しかし、この手作業による不均一さが、チョコレートに特別な魅力を与えています。絶妙に異なる厚みが、ひと口ごとに新しい食感を生み出し、食べるたびに新たな発見と驚きを提供します。薄い部分は繊細に溶け、厚い部分はしっかりとした噛み応えがあり、さまざまな楽しみ方ができるため飽きることなく最後まで味わうことができます。この絶妙なバランスこそがチョコレートを特別な体験に変え食べるたびに新鮮な感動を与える理由です。手作業ならではの工夫が飽きのこない奥深い味わいを生み出しているのです。

深いコク口溶け飽きない奥深さ
手作業ならではの美味しさ

チョコレート 手作り
職人技が光る、感動の口溶け

職人技が光る緻密な温度管理

チョコレート作りはほんの数度の差がその味と質感を大きく左右します。特に重要なのがテンパリングという工程でチョコレートの美しい光沢や滑らかな口溶けを実現します。職人たちは何度も試行錯誤を重ねテンパリングにおける温度と時間の絶妙なバランスを追求してきました。細心の注意を払いながら、手間を惜しまず丁寧に温度管理を行うことで、完璧な口溶けと芳醇な味わいのチョコレートを生み出しています。

テンパリングの温度管理

基準以下のチョコは
提供しない職人のプライド

チョコレートは使用するカカオの産地によって味わいや酸味、香りがまったく異なることをご存じでしょうか? 大浜スイーツアカデミーでは、ショコラティエがその違いを深く理解し日本人の舌に合うカカオを厳選しています。カカオの選定は、ただ高品質なものを選ぶだけではなく日本人が「美味しい」と感じる絶妙なバランスを見極めることが重要です。酸味が強すぎたり渋みが際立ったりすることなく、コク深くまろやかで日本人にとって食べやすい味わいのチョコレートに仕上げています。

職人の想い
チョコレート 美味しいレビュー
割れチョコレート

十人十色の美味しさ
進化を続ける豊富なフレーバー

当店で人気の割れチョコには、なんと38種類もの豊富なフレーバーがあります。それぞれが独自の個性を持ち、まさに「十人十色」の美味しさが詰まっています。私たちは、お客様一人ひとりの味覚や好みに寄り添い、多彩な味わいを提供することを目指しています。 お客様一人ひとりの特別なひと口をお届けしたい。その思いが十人十色の美味しさへとつながっています。ぜひ、あなたのお気に入りのフレーバーを見つけて割れチョコの豊かな世界をお楽しみください。

とろけるチョコレート

大浜スイーツアカデミーのチョコレートには、職人たちの想いと愛情が詰まっています。ひと口食べた瞬間、その愛情が口いっぱいに広がり心を温かく満たしてくれることでしょう。大切な人との時間、自分へのご褒美に、特別なひと時を彩るチョコをお届けします。 どうぞ召し上がれ。この味わいがあなたの毎日にささやかな幸せを届けられますように。

とろけるチョコレート

大浜スイーツアカデミーのチョコレートには、職人たちの想いと愛情が詰まっています。ひと口食べた瞬間、その愛情が口いっぱいに広がり心を温かく満たしてくれることでしょう。大切な人との時間、自分へのご褒美に、特別なひと時を彩るチョコをお届けします。 どうぞ召し上がれ。この味わいがあなたの毎日にささやかな幸せを届けられますように。

新しい美味しさをお届けするために
チョコの無限大の可能性

チョコレートの可能性は無限大。私たちは、ショコラティエたちのこだわりと信念のもと、毎日新しいチョコレート商品を開発しています。「より美味しいものを届けたい」という情熱を持ち、素材や製法に細部までこだわりながら、これまでにない風味や食感を探求しています。チョコレートの新たな可能性を広げ、お客様に驚きと喜びを届けることを目指しています。

クーベルチュール使用 チョコレート

総出荷量1,003t超え!
驚異の人気を誇る極上チョコ

選べる割れチョコレート

38種から選べる割れチョコ

高級クーベルチュールを使用し、ショコラティエがこだわり抜いて作る本当に美味しい割れチョコ。その総出荷量は驚異の1,003トンを超え、38種類の中からお好みの味を選べる贅沢なラインナップです。一度食べたら忘れられないその味わいに、多くのリピーターが増え続けています。口の中で滑らかに広がるカカオの芳醇な香りと、後味まで美味しい極上のチョコレートを、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。

選べる割れチョコレート【詳しくはこちら】

どっさり幸せ詰め合わせ
11種類が楽しめる贅沢

割れチョコ 11種ミックス

割れチョコ Chocolate Brothers

当店自慢の割れチョコを1袋に11種類も詰め合わせた贅沢な福袋!もちろんチョコは高級クーベルチュールを使用しており食べ応えも抜群♪どれを選ぶか迷った方やお得にどっさり味わいたい方におススメです。 2種類の詰め合わせから選べて嬉しい!

割れチョコ 11種ミックス【詳しくはこちら】

大人女子にも大好評!
甘すぎないハイカカオを使用

オランジェット

国産ブラッドオランジェット

一般的にはオレンジやレモンにチョコレートを輪切りにされたフルーツの半分にだけ掛かっているものをよく見られますが、大浜スイーツアカデミーでは「国産ブラッドオレンジ」に何とも贅沢にチョコレートを全掛けしました。しかも使用しているチョコレートはクーベルチュール使用の贅沢なハイカカオチョコ。甘すぎないチョコがオレンジのさわやかな香りと味わいを包み込みます。

国産ブラッドオランジェット【詳しくはこちら】

メロンジェット

メロンジェット

メロンジェット

ネーブルジェット


大浜スイーツアカデミー