BIALETTI(ビアレッティ)は1919年イタリア創業のコーヒー・コーヒー器具メーカー。ビアレッティのロゴとなっている髭おじさんが描かれた「モカエキスプレス」はイタリア家庭ではかかせないコーヒー器具として親しまれています。「モカエキスプレス」は、バールでしか楽しめなかったエスプレッソを、家庭で気軽に楽しめるように開発されたもの。1933年の誕生以来、ほぼカタチを変えず今に受け継がれており、イタリアの多くの家庭で使われている定番商品です。おいしく、本格的なイタリアンコーヒーをご自宅でも味わってみてください。
①加圧抽出：お湯が圧力によってコーヒー粉を通りぬけるので、成分がしっかり抽出されます。
②細挽きコーヒー粉：使用するコーヒー粉がドリップよりも細かいため、表面積が増え、コーヒー成分がよく抽出されます。
③短時間抽出：抽出時間が短いため、ぎゅっと濃縮された風味が感じられます。
④高温抽出：お湯が約90℃で抽出されるので、風味成分がよく引き出されます。
初めて使用するときは、ぬるま湯でよく洗い、最初の３回は抽出したコーヒーは飲まないで下さい。
これにはいくつかの理由があります。
① 新品のアルミ製モカポットには特有の金属臭や、ゴムパッキンからの臭いが残っていることがあります。最初の数回の使用でこれらの臭いが軽減され、コーヒーの風味が損なわれるのを防ぐことができます。
② もう１つの理由はアルミ製のモカポットは使い込むことで酸化被膜が形成され、これがコーヒーの風味を安定させる役割を果たします。最初の数回はポットを慣らすための重要なステップです。
具体的な手順：
1. モカポットを購入後、各パーツ（ボイラー、フィルター、上部ポット）をぬるま湯でよく洗います。
2. モカポットに水と少量のコーヒー粉を入れ、火にかけてコーヒーを淹れます。
3. 出来上がったコーヒーは飲まずに捨てます。この工程を3回繰り返します。
中細挽き～細挽きがおすすめです。
理由は３つ！
①圧力 : モカポットは加圧してコーヒーを抽出します。エスプレッソ用などの極細挽きだと、圧力が上がりすぎてしまい、苦みが強くなりすぎる可能性があります。
②抽出効率 : 中細挽き～細挽きはお湯がコーヒー粉を均一に通過しやすく、適切な時間での抽出が可能です。これにより、コーヒーの風味がしっかりと引き出されます。
③バランスの良い風味 : 中細挽き～細挽きは苦味と酸味のバランスが良く、モカポットの濃厚な味わいを楽しむのに最適です。
①下部ボイラーの安全バルブの下まで水をいれます。
②ろうとをボイラーにセットします。
③ろうとにコーヒー粉をいれます。
＊この時、コーヒー粉は押さえつけず、ふんわりすりきり、がポイントです。縁にコーヒー粉が残らないように注意してください。
④サーバーをボイラーにねじ込み、しっかり締めます。
⑤モカポットを熱源に置きます。火力は弱火です。
⑥ゴボゴボという音がして、サーバーにコーヒーがいっぱいになったら出来上がりです！
モカポットの抽出後のお手入れ方法はとても簡単です！
①冷ます：モカポットが冷めるまで待ちます。
②分解：モカポットを上部、下部、フィルター、ガスケットのパーツに分解します。
③コーヒー粉の除去：抽出済みのコーヒー粉をフィルターから取り除きます。
④洗浄：各パーツをぬるま湯で手洗いします。このとき洗剤は使用しないでください。
⑤乾燥：各パーツを完全に乾燥させてください。濡れていると金属の腐食の原因になります。タオルで拭いた後、自然乾燥させるのがおすすめです。