チヌ（クロダイ）のソテー・トマトソースかけ
「５月陰暦の腐れ鯛」、「麦わら鯛は馬も食わず」などと夏の真鯛は悪態を付かれますが、黒鯛の旬は５〜１０月で、真鯛がまずいと言われる夏がもっとも美味しいです。
- ◆材料
- チヌ（クロダイ）の切り身2切れ
上新粉
塩、ブラックペッパー、バジル
オリーブオイル
- ◆トマトソース
- トマトホール１缶（カットしたとまと缶）
コンソメ１個、塩、胡椒
ケチャップ大匙3
ケチャップ大匙3
ウスターソース中匙1
はちみつ大匙1
- ◆作り方
- （1）チヌ（クロダイ）の切り身、両面に塩、ブラックペーパー、バジルを振りかけておく。
（2）上新粉を薄くまぶし、よく熱したフライパンにオリーブオイル小さじ2をなじませ、チヌ（クロダイ）の皮のついた方から中火でこんがり色づくまで焼く。
（3）両面が良い加減に焼けたら、皿にのせる。
（4）トマトホール１缶を鍋に入れ、ぐつぐつとしてきたら、コンソメ、はちみつを加え、かき混ぜながら20分ほど中火で煮詰める。
（5）トマトの水分がとんできたらケチャップとウスターソースを加え更にかき混ぜる。
（6）味を見て、好みで塩を加える。
（7）チヌ（クロダイ）の上にトマトソースをたっぷりかける。
※残ったトマトソースはパスタソースやオムレツにかけていただくと美味。
フリージングもOKなので、すぐに使わない場合は、タッパー等に入れて冷凍庫保存して下さい。
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