阿多田島発祥の究極出汁（だし） | イワシ屋本舗の「あたただし」

たった1〜2分で、いつもの料理が本格的な味に。 ご購入はこちらこら

瀬戸内海の阿多田島で誕生しました

あたただしの「あたた」は、日本三景の一つ「安芸の宮島」のそばにある美しい島「阿多田島」を指します。春先には、椿や桜が美しく咲き誇り人々を穏やかにしてくれます。はるかむかしから、島の人々は、そのほとんどが漁業にたずさわり、いわし網漁や海苔や牡蠣の養殖がおこなわれていまいした。その漁師たちのまかない料理に使われたのが、初代「あたただし」です。とれたてのいわしに醤油と砂糖だけの調味料で作る素朴な味が、漁師のみならず地域でも愛される味に広まり一流料亭にも使用されるほど好評となりました。この味をぜひご家庭でもお気軽に味わっていただきたく、5年間の歳月をかけて素材を厳選し、配合にもこだわり抜き、家庭用出汁としてさらに美味しく仕上げることに成功いたしました。日本海岸で育ったいわしをはじめ、かつお・昆布・あごの旨味を凝縮した味をぜひともご賞味ください。

そうだがつお

こくのあるだしが取れる宗田節をベースに、かつおを削り節にしたものを使用しております。また長年の経験と時代による味の変化を見ながら、独自のブレンドを開発し、香りや、コクを上手く引き出し、さらに味の深みが増すように仕上げました。

いわし煮干し

一般流通ルートにはほとんど流通されていない高級贈答品や高級ダシとして珍重されているいわしを厳選しています。新鮮ないりこのため、魚臭さや苦味も少なく、とても上品で深みのあるだしが取れます。

海塩

長崎産のミネラル分豊かな海塩を使用しております。塩味の中にほんのりとまろみ・あまみを感じるのが特徴です。健康面でも安心いただけるよう市販のだしの素に比べ塩分の配合を抑えています。

焼きあご

九州地方では最高級の出汁として重宝されている長崎産のあごを中心に使用しています。水揚げされた飛び魚を丹精込めて焼き上げました。あごには抗酸化作用を持つビタミンEが豊富に含まれおり、健康面でも注目度の高いビタミンE以上の抗酸化作用を持ったセレンも含まれています。

昆布

弊社のあたただしに使用する昆布は、北海道産を中心に、他の素材との相乗効果を考えて全国から厳選した昆布を選別仕入、熟成させた上、昆布の持つ気品に満ちた風味を皆様にお届けしています。

厳選素材の旨味を最大限に引き出した究極の黄金比

5年の歳月をかけて、全国から選りすぐりの素材を集めて改良と試作を重ね、どんな料理にでも合う美味しい配合率を編み出すことができました！

江戸前寿司名店かわじの大将も認めた本格だし

本格的な美味しいだしをとるには、厳選された材料を惜しみなく使用し、デリケートな風味の違いを認識する味覚が必要不可欠です。ご家庭ではこのような本格的な味を再現するにはハードルが高いように思われますが、私がオススメする「あたただし」は一流料亭に出しても遜色のないほど、まろやかな風味と奥深い味わいが楽しめるだしとなっています。そのままで十分美味しく、茶碗蒸しなども味付けが必要なく手間いらずですし、煮物を作る際はお醤油を控えられる分、料理の見た目も綺麗に仕上がると思います。

だし（出汁）パック1袋に対して、水300ml〜400ml（約カップ1杯半〜2杯）【用途】みそ汁・お吸い物・茶碗蒸し・うどん等

濃いだし（出汁）

だし（出汁）パック2袋に対して、水500ml〜550ml（約カップ2杯半〜3杯弱）【用途】煮物・そうめん・そば（蕎麦）等

だし（出汁）パックの袋を破き料理に混ぜて調理します。2人〜3人に1袋が目安です。お料理に応じて味を整えてください。【用途】焼き飯・野菜炒め・お好み焼き等