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シンプル＆定番♪
純生ロールケーキ
Recipe No.687 レシピ作成：2025.11月
家庭用サイズとして使いやすい255X295mmのロールケーキ天板を使って、誰にでも好まれるシンプルなロールケーキを焼きました
ロールケーキ天板 アルタイト10取
255×295×H20mm
（アルタイト天板10取 1 枚分）
【スポンジ生地】
・卵 4個
・グラニュー糖 80g
・薄力粉 65g
・無塩バター 15g
・牛乳 20g
【クリーム】
・生クリーム（動物性脂肪40％以上） 200g
・砂糖 15g
■難易度：★
■所要時間：40分
[型]
・初めて使う型は空焼きする。【目安：170℃で40分】
・型にベーキングシートを敷く。
[材料その他] ・薄力粉をふるう。
・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。
Cooking
【スポンジ作り】1
■バターと牛乳を合わせてボールに入れ、湯せんにかけて溶かしておく。
2
■卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
3
■ボールの底を湯せんにかけて泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外し、ミキサーの高速でもったりするまで６～８分程泡立てる。
4
■低速に落として更に５分程泡立て、生地のキメを整える。ツヤが出て、泡立て器で一瞬すくえる状態になれば泡立て完了。
5
■ゴムベラに持ちかえ、ふるった薄力粉を加えて、粉が見えなくなるまですくい混ぜる。
6
■溶かしておいたバターと牛乳のボールに生地を少量加えて混ぜ、これを[5]の表面に散らすように加えて少ない回数で全体に混ぜる。
7
■クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、ドレッジなどで表面を平らにならす。
8
■200℃に予熱したオーブンで約12分焼く。
天板から外してケーキクーラーの上で冷ます。乾燥しないように濡らして固くしぼった布巾をかけておく。
【クリーム作り】9
■ボールに生クリームと砂糖を入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。
【仕上げ】10
■焼き色の面を上にして、長い辺が縦になるようにまきすの上に置き、巻き終わりになる側の生地をナイフで斜めにそぎ落とす。
11
■巻きやすいようにスポンジ生地の表面に軽くナイフで2cm間隔で切り込みを入れる。
12
■パレットナイフなどでクリームを均等に塗りのばす。
（巻き終わり側はクリームがはみ出しやすいので気持ち薄めに塗るか、余白を残すとよい）
13
■巻き始めはしっかり巻いて芯を作り、まきすを持ちあげて生地を奥に巻いていく。
巻き終わりを下にしてラップでしっかり包み、冷蔵庫で数時間休ませる。
14
■温めて水気を拭ったナイフで端を切り落とし、好みの厚さにカットして完成。
レシピ担当栗原より
おいしく作るポイントをアドバイス
浅井商店レシピ担当：栗原佳子
家族や友人を笑顔にしてくれるお菓子作りが大好きです。大手料理レシピサイトにも レシピを投稿しており応援してくださるフォロワーさんも多く、励みになっています。
浅井商店では、型や道具の特徴を活かした、簡単でわかりやすいレシピ作りを心掛けております。 浅井商店のレシピが、皆様の楽しく美味しいお菓子作りの参考になればとても嬉しいです！
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【型のポイント】
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家庭用のオーブンにおさまるサイズで使いやすいロールケーキ天板です。
アルタイト製で熱まわりがよく、短時間でふっくらしっとりした生地が焼き上がります。
ロールケーキだけでなく、天板ケーキやフォカッチャなどのパン作りにもお使いいただけます。 -
【レシピのポイント】
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ふわふわしっとりの生地に生クリームをたっぷりと巻き込んだ、定番でシンプルなロールケーキです。
簡単なのに誰にでも好まれるので、日々のおやつはもちろん、プレゼントやおもてなしにもぴったりです。
家庭での保管に便利なロールボックスや、プレゼント用のロールボックス等を合わせてご使用いただくと便利です♪
【成功アドバイス】 -
オーブンに付属の天板を使用する場合、ロールケーキ用天板が載らない場合があります。
その場合は付属天板を裏返してご使用下さい。
また、焼成中に焼けムラがある場合は、焼成途中で天板の向きをかえることをおすすめします。
Tools
このレシピで使用した材料、道具
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