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焼きたてでも冷やしても♪
生チョコレートのスフレ
Recipe No.668 レシピ作成：2025.1月
サビに強いアルミ製でつなぎ目が無く、湯せん焼きにぴったりのフレキシブルパウンド型で、しっとりふわふわのチョコレートスフレを焼きました。
フレキシブル パウンドケーキ型
浅井商店オリジナル
BKシリコン加工 アルミ パウンド型
（BKシリコン加工 フレキシブルパウンドケーキ型 1台分）
・生クリーム 100g
・チョコレート（スイート） 80ｇ
・卵黄 2個分
・薄力粉 25g
・卵白 2個分
・砂糖 30g
■難易度：★
■所要時間：60分
[型]
・型に大き目にカットしたクッキングシートを敷く。
[材料その他]
・チョコレートは大きければ手で砕くかきざむ。
・卵は白身と黄身に分ける。
・湯煎用の湯をわかし、焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
Cooking
1
■耐熱容器に生クリームを入れて沸騰するまでレンジで加熱し、チョコを加えて溶けるまでしばらく置く。
中心から少しずつ泡立て器で混ぜ始め、全体によく混ぜる。
2
■あらかじめ分けておいた卵の卵黄を加え混ぜる。
3
■薄力粉をふるい入れ、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜる。
4
■別のボールに卵白と砂糖を入れ、泡立て器を持ち上げた時に、角の先がやわらかく曲がる程度のやわらかめに泡立てる。
5
■[3]のチョコレート液を卵白に2回に分けて加え、そのつどゴムベラでよく混ぜる。
6
■大き目にカットしたクッキングシートを敷いた型に、生地を流し入れる。
7
■型を4号バットに入れ、バットに湯を注ぎ入れる。
8
■180℃に予熱したオーブンで20分湯煎焼きにし、その後150℃に下げて8分程度焼く。
9
■すぐに食べる場合は型から外してクッキングシートをはがす。
冷やして食べる場合は型に入れたまま粗熱をとり、その後冷蔵庫で冷やす。
レシピ担当栗原より
おいしく作るポイントをアドバイス
浅井商店レシピ担当：栗原佳子
家族や友人を笑顔にしてくれるお菓子作りが大好きです。大手料理レシピサイトにも レシピを投稿しており応援してくださるフォロワーさんも多く、励みになっています。
浅井商店では、型や道具の特徴を活かした、簡単でわかりやすいレシピ作りを心掛けております。 浅井商店のレシピが、皆様の楽しく美味しいお菓子作りの参考になればとても嬉しいです！
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【型のポイント】
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サビに強いアルミ製で、つなぎ目の無い浅井商店オリジナルフレキシブルパウンド型は、スフレやチーズケーキなどの湯せん焼きが必要なお菓子作りにもぴったりです。
四すみがしっかり溶接されているので、アルミホイルなどで覆う必要がなく、水漏れの心配無しに安心してお菓子作りをすることができます。
型の立ち上がりが垂直なので、焼き上がりの形がとてもきれいなのも嬉しいポイントです。 -
【レシピのポイント】
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チョコレートをたっぷり使ったガナッシュに、メレンゲを加えてしっとり焼き上げた、生チョコレート味のスフレです。
焼きたてのアツアツでいただけば、やわらかいふわポワの食感がたまらない味わいです♪
冷やしていただけば、エアリーでなめらかな口どけの、濃厚なチョコの風味が楽しめます。
どちらの食べ方もとても美味しいので、ぜひ両方を食べ比べてみて下さいね。
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このレシピで使用した材料、道具
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