軽食にぴったり♪
じゃがいもとチーズの食事シフォン

Recipe No.647　レシピ作成：2024.4月
アルミ製で熱伝導率がよく、つなぎ目がなくお手入れのしやすいアルミシフォンケーキ型で、甘くない食事用シフォンケーキを焼きました。



浅井商店オリジナル
つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型
17cm  20cm


材料

（アルミシフォンケーキ型17cm  １台分 ）

・じゃがいも　　1個（約150g）
・卵黄　　3個
・オリーブオイル　　30g
・牛乳　　30g
・白ワイン　　30g
・薄力粉　　80g
・ベーキングパウダー　　小さじ1/3
・黒こしょう　　小さじ1/3
・ピザ用チーズ　　80g
・パセリ　　適量
・卵白　　4個
・砂糖　　20g
・レモン汁　　小さじ1/2
・塩　　小さじ1/2

■難易度：★
■所要時間：60分


材料

（アルミシフォンケーキ型20cm  １台分 ）

・じゃがいも　　2個（約280g）
・卵黄　　6個
・オリーブオイル　　55g
・牛乳　　55g
・白ワイン　　55g
・薄力粉　　150g
・ベーキングパウダー　　小さじ2/3
・黒こしょう　　小さじ2/3
・ピザ用チーズ　　150g
・パセリ　　適量
・卵白　　8個
・砂糖　　40g
・レモン汁　　小さじ1
・塩　　小さじ1

■難易度：★
■所要時間：60分

下準備

[材料その他] 
・パセリは洗ってみじん切りにする。
・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。

Cooking

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1

■じゃがいもは洗って耐熱容器に入れ、ラップをしてやわらかくなるまで加熱する。
　皮をむいて芽を除き、フォークの背などで粗くつぶす。

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2

■卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、オリーブ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。

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3

■白ワインと牛乳を加え混ぜ、つぶしたじゃがいもを加えて混ぜる。

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4

■薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。

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5

■黒こしょう、チーズ、刻んだパセリを加えて全体に混ぜる。

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6

■別のボールに、10分程度冷凍庫で冷やしておいた卵白を入れ、砂糖、塩、レモン汁を加える。

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7

■ハンドミキサーの高速で卵白を羽の跡がもこもこと残るまでしっかり泡立てたら、ミキサーの速度を低速に落とし、泡のキメがなめらかに整い、ツヤが出るまで泡立てる。

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8

■卵黄生地に、泡立てた卵白をひとすくい程加えて混ぜたら、残りの卵白を加えて全体にムラがなくなるまで混ぜる。

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9

■型に生地を流し入れ、竹串か箸でぐるぐると生地に円を描きながら余分な空気を抜き、生地の表面を平らにならす。

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10

■170℃に予熱したオーブンで、17cm型なら約35分、20cm型なら約45分焼く。
焼きあがったら焼き縮みを防ぐためにシフォンスタンドに刺し、逆さまにして冷ます。

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11

■完全に冷めたらシフォンナイフを使って生地を取り出す。

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レシピ担当栗原より

おいしく作るポイントをアドバイス

浅井商店レシピ担当：栗原佳子

家族や友人を笑顔にしてくれるお菓子作りが大好きです。大手料理レシピサイトにも レシピを投稿しており応援してくださるフォロワーさんも多く、励みになっています。

浅井商店では、型や道具の特徴を活かした、簡単でわかりやすいレシピ作りを心掛けております。 浅井商店のレシピが、皆様の楽しく美味しいお菓子作りの参考になればとても嬉しいです！

【型のポイント】

アルミ製で熱伝導率がよく、ふっくら美味しく焼きあがる浅井商店オリジナルのシフォンケーキ型を使いました。
つなぎ目がないので洗いやすく、衛生的に長く使うことができます。
また、アルミの厚さが2mmの極厚アルミシフォンケーキ型は、じっくり火を通るので均一な焼き上がりになり、耐久性もよいのでおすすめです♪

【レシピのポイント】

じゃがいもとチーズを生地に加え、甘味を控えた食事用のシフォンケーキです。
ほくっとしたじゃがいもの食感と、チーズ入りのコクのあるしっとりした生地は、新鮮な味わいで朝食などにもぴったりです♪
ワインなどのおつまみとしてもおすすめなので、ぜひ試してみて下さいね。

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このレシピで使用した材料、道具

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