ベリーのジャムで♪
ハートのリンツァートルテ

Recipe No.640　レシピ作成：2024.1月
型離れがよく、お手入れのしやすい、ベイクウェアーハートチョコ型で、オーストリアの伝統のお菓子リンツァートルテを作りました。




ベイクウェアーハートチョコ型

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$GoodsPrice$円

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材料

（ベイクウェアハートチョコ(大) 2台分 ）
（ベイクウェアハートチョコ(中)3台分 ）

【ラズベリージャム】
・ラズベリー（冷凍）　70g
・砂糖　　　　　　  30g
・レモン汁　　　　　 小さじ1

【タルト生地】
・無塩バター　　　　60g
・砂糖　　　　　　 40g
・卵　　　　　　　 35g
・アーモンドパウダー　   50g
・薄力粉　　　　　 75g
・ベーキングパウダー　  小さじ1/3
・シナモン　　　　　少々
・国産レモンの皮（すりおろす）　約1/3個分

【仕上げ用】
・アーモンドスライス　   大さじ1
・粉糖　　　　　　 適量
・卵（艶出し用）　  適量

■難易度：★
■所要時間：50分

下準備

[型]
・型に油脂（分量外）を塗る。

[材料その他] 
・バターと卵を室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

Cooking

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1

■ラズベリージャムを作る。冷凍ラズベリーと砂糖、レモン汁を小鍋に入れ、軽く混ぜながら中火にかける。
とろみがつくまで煮詰めたら、火を止めて冷ます。（煮詰め過ぎに注意）

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2

■タルト生地を作る。やわらかく戻したバターをボールに入れ、砂糖を加えて泡立て器でよくすりまぜる。

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3

■溶いた卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

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4

■アーモンドパウダーを加え混ぜたら、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、シナモンとレモン皮を加えて混ぜる。

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5

■タルト生地を星口金をつけた絞り袋に入れ、型の底面に敷き詰めるように絞り出す。

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6

■次に、型の側面に沿って、ぐるっと一周外側を囲うように生地を絞り出す。

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7

■生地の外周の内側に、ラズベリージャムを平らに流し入れる。

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8

■ジャムの上から、斜めの格子状に生地を絞る。最後に外側を縁取るように生地を一周絞る。

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9

■タルト生地の表面に、生地の凹凸をつぶさないように艶出し用の卵を刷毛でそっと塗り、生地の外周部分にアーモンドスライスを張り付ける。

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10

■180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

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11

■好みで外側に粉糖をふって仕上げる。

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レシピ担当栗原より

おいしく作るポイントをアドバイス

浅井商店レシピ担当：栗原佳子

家族や友人を笑顔にしてくれるお菓子作りが大好きです。大手料理レシピサイトにも レシピを投稿しており応援してくださるフォロワーさんも多く、励みになっています。

浅井商店では、型や道具の特徴を活かした、簡単でわかりやすいレシピ作りを心掛けております。 浅井商店のレシピが、皆様の楽しく美味しいお菓子作りの参考になればとても嬉しいです！

【型のポイント】

フッソ樹脂加工により型離れがよく、お手入れのしやすい、ベイクウェアーハートチョコ型を使用しました。
安心の日本製で、浅いハート型の形状がアイデア膨らむ楽しいハート型です。
今回は、大中小のサイズ展開の中から、大と中を使用してタルトを焼きました。
型の浅さがタルトの焼成にちょうどよく、どのサイズも大き過ぎないので、食べきりサイズのプレゼントにぴったりです。

【レシピのポイント】

オーストリアやドイツを中心に、その美味しさから国境を越えて広く親しまれている、歴史ある伝統的なお菓子です。
シナモンの香るソフトな食感のタルト生地と、酸味のあるベリーのジャムとの相性はぴったりで、贅沢なのにどこか懐かしい味わいです。
格子状に絞った生地の間からのぞく赤いジャムがかわいらしく、見栄えもいいので贈り物にもおすすめです♪


【成功アドバイス】
生地を絞る袋は、固く丈夫なものを使用して下さい。
星口金は６切か８切で、口径は10～11cm程度のものがおすすめです。
丸口金を使う場合の口径は8～9mm程度がちょうどよいかと思います。
ジャムはラズベリーのかわりにブルーベリーを使用するのもおすすめです♪

Tools

このレシピで使用した材料、道具

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