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たっぷりチーズ入り♪
黒ゴマ＆チーズブレッド
Recipe No.585 レシピ作成：2022.5月
相性抜群の黒ゴマとチーズをたっぷり使った生地を、ミニスティック型でスタイリッシュに焼き上げました。
浅井商店オリジナル
食パン型 ミニスティック
約60×60×250mm 内寸
（ミニスティック型 ２本分）
・強力粉 250g
・砂糖 10g
・塩 5g
・ドライイースト 5g
・無塩バター 15g
・牛乳 55g
・水 80g
・黒ゴマ 20g
・スライスチーズ 12枚
■難易度：★
■所要時間：150分
[型]
・初めて使う型は空焼きする。
【目安 ： 170℃で20～30分、油脂を塗って200℃で15分】※スーパーシリコン加工の場合は不要
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・暑い季節以外は水と牛乳を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
Cooking
【生地作り】1
[1]ボールにバター、黒ゴマ、チーズ以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がまとまるまでボールの中でこねる。
2
[2]生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
3
[3]生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。
4
[4]バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、さらにたたいてこねる。
5
[5]生地を手で広げて、黒ゴマを全体に散らして生地をたたみ、全体的に混ざるように、広げてたたむ作業をくり返す。
【一次発酵】6
[6]生地をきれいに丸め、油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
7
[7]35℃で40～50分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
【分割・ベンチタイム】8
[8]一次発酵の終わったパン生地を打ち粉をした台に取り出し、ドレッジで２等分する。
9
[9]生地のきれいな面を上にし、表面がピンと張るように底に向かって生地を丸め、底をつまんで閉じる。
固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。
【成形】10
[10]生地のとじ目を上にして、四隅の角を出しながらめん棒をかけ、それぞれの生地を21×26cmの長方形にのばす。
（一度にはのばしにくいので、ふたつの生地を交互にのばすとよい）
11
[11]上下の端を少しあけて、スライスチーズを６枚並べ、もうひとつの生地も同様にする。
12
[12]なるべく空気が入らないように上からくるくると生地を巻き、巻き終わりの生地をつまんで閉じる。
13
[13]軽く転がして形をととのえながら、型より少し長い28cm程度にのばす。
14
[14]よく切れるナイフで生地を中心から二本にカットし、チーズの層を上に向けて二つの生地を中央で斜めに重ねて置く。
15
[15]チーズの層が上になるようにしながら二つの生地をねじり合わる。
16
[16]両端のねじり終わりはつまんで閉じ、型に入れる。もう一つの生地も同様に成形する。
【二次発酵】17
[17]35℃で約40～45分、生地が型いっぱいに膨らむまで発酵させる。
【焼成】18
[18]180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。型から外してケーキクーラーで冷ます。
レシピ担当栗原より
おいしく作るポイントをアドバイス
浅井商店レシピ担当：栗原佳子
家族や友人を笑顔にしてくれるお菓子作りが大好きです。大手料理レシピサイトにも レシピを投稿しており応援してくださるフォロワーさんも多く、励みになっています。
浅井商店では、型や道具の特徴を活かした、簡単でわかりやすいレシピ作りを心掛けております。 浅井商店のレシピが、皆様の楽しく美味しいお菓子作りの参考になればとても嬉しいです！
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【ピッタリ♪ポイント】
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スリムなスティック状の食パンが焼けるスタイリッシュなパン型です。
一本が1/2斤の分量なので、計量もラクラク。
フタをしてかっちり焼いても、フタを外して山型に焼いてもどちらも格好良くきまります♪
使うほどに油がなじむアルタイト型と、空焼き不要でお手入れが楽なスーパーシリコン加工型から選べます。 -
【レシピのポイント】
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プチプチとした食感が香ばしい黒ゴマの食パン生地に、相性ぴったりのチーズをたっぷりと生地に巻き込んで焼き上げました。
チーズがパン生地に馴染んで冷めても食感はしっとり、家族の手が次々にのびてあっと言う間に無くなってしまうパンです。
スティック状でおしゃれなのでプレゼントにもおすすめです♪
保存袋にはオーピーパック 16-45がぴったりです。 -
【アレンジ、成功アドバイス】
- スライスチーズは溶けるタイプを使用しました。
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このレシピで使用した材料、道具
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