しっとり濃厚♪
プチガトーショコラ

Recipe No.574　レシピ作成：2022.1月
厚口で丈夫、お手入れの簡単なオリジナルマフィン型を使って、定番のガトーショコラをカップケーキサイズに焼きました。

浅井商店オリジナル　しっかりマフィン型

浅井商店オリジナル しっかりマフィン型6P
浅井商店オリジナル しっかりマフィン型12P
材料

（マフィン型　6Ｐ　1台分）

【ガトーショコラ生地】
・スイートチョコレート　　　50g
・生クリーム　　　　　　　　20g
・無塩バター　　　　　　　　30g
・卵黄　　　　　　　　　　　1.5個分（約30g）
・砂糖（卵黄用）　　　　　　20g
・ブランデー　　　　　　　　大さじ1/2
・薄力粉　　　　　　　　　　10g
・ココアパウダー　　　　　　15g
・卵白　　　　　　　　　　　1.5個分（約50g）
・砂糖（卵白用）　　　　　　40g

【仕上げ用】
・コーティング用チョコレート　25g
・チョコレート用転写シート　　約15×10cm
・生クリーム　　　　　　　　　75g
・砂糖　　　　　　　　　　　　5g

■難易度：★
■所要時間：60分

材料

（マフィン型　12Ｐ　1台分）

【ガトーショコラ生地】
・スイートチョコレート　　　100g
・生クリーム　　　　　　　　40g
・無塩バター　　　　　　　　60g
・卵黄　　　　　　　　　　　3個分（約60g）
・砂糖（卵黄用）　　　　　　40g　
・ブランデー　　　　　　　　大さじ1　　　　
・薄力粉　　　　　　　　　　20g
・ココアパウダー　　　　　　30g
・卵白　　　　　　　　　　　3個分（約100g）
・砂糖（卵白用）　　　　　　80g

【仕上げ用】
・コーティング用チョコレート　50g
・チョコレート用転写シート　　約15×20cm
・生クリーム　　　　　　　　　150g
・砂糖　　　　　　　　　　　　10g

■難易度：★
■所要時間：60分

下準備

[型]
・型に9号のグラシン紙を敷く。

[材料その他] 
・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。
・焼成前にオーブンを160～170℃に予熱する。

Cooking

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1

■チョコレートは適度な大きさにきざみ、生クリームと合わせてボールに入れて湯せんで溶かし、なめらかになるまで混ぜる。

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2

■さいの目状にカットしたバターを加え、溶かし混ぜる。

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3

■別のボールに卵黄入れて溶きほぐし、卵黄用の砂糖を加えて泡立て器でもったりするまで泡立てる。

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4

■[2]のチョコレート液を加えて全体に混ぜ、ブランデーも加え混ぜる。

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5

■合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

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6

■別のボールに卵白を入れ、卵白用の砂糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

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7

■[5]の生地に[6]の卵白をゴムベラでひとすくい加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。

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8

■残りの卵白を加えて全体にムラがなくなるまでゴムベラでふんわりと混ぜる。

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9

■グラシン紙を敷いた型に、型の約８分を目安に生地を均等に流し入れる。

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10

■160～170℃のオーブンで約30分焼く。串を表面に刺して生地が付かなければ、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

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【仕上げ】11

■きざんだコーティング用チョコレートをボールに入れて湯せんで溶かす。

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12

■バットの底などの平らな板に転写シートの四角をテープ等で貼り付け（シートが曲がらないように）[11]を流して平らにならして冷ます。

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13

■生クリームを泡立てる。ボールに生クリームと砂糖を入れ、ボールの底を氷水で冷やしながらしっかり角が立つまでかために泡立てる。

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14

■口金をつけた絞り袋に生クリームを入れ、[10]の表面にこんもりと絞る。

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15

■チョコレートが固まれば転写シートからチョコレートをはがし、ハート型で抜くなど好みの形にカットし、クリームの上に飾る。

レシピ担当栗原より

おいしく作るポイントをアドバイス

浅井商店レシピ担当：栗原佳子

家族や友人を笑顔にしてくれるお菓子作りが大好きです。大手料理レシピサイトにも レシピを投稿しており応援してくださるフォロワーさんも多く、励みになっています。

浅井商店では、型や道具の特徴を活かした、簡単でわかりやすいレシピ作りを心掛けております。 浅井商店のレシピが、皆様の楽しく美味しいお菓子作りの参考になればとても嬉しいです！

【型のポイント】

日々のおやつ作りに出番の多いマフィン型は、丈夫でお手入れのしやすい型がおすすめです。
浅井商店オリジナルのマフィン型は、しっかり厚口で頑丈な上、BKシリコン加工なので汚れにくく、さっと洗うことができます。
6個用と12個用があるので、お好みで選ぶことができます。

【レシピポイント】

チョコレートの濃厚な美味しさが味わえる定番のガトーショコラを、手軽にマフィン型で焼きました。
本来じっくり長く焼くガトーショコラも、マフィン型で小さく焼くことで焼成時間が少なくて済み、型の準備もグラシン紙を敷くだけなのでラクラクです。
ホールでの焼成と比べてカットの手間も省け、いいこと尽くめですよ♪

グラシン紙は９号の深型タイプがぴったりです。

【成功アドバイス】

ガトーショコラの生地は冷めると多少しぼみますが、焼成温度が高いと膨らみ過ぎて空洞ができる場合があるので注意して下さい。
転写シートを使用する場合は裏表に注意して下さい。（ザラザラした面にチョコレートを流します）

Tools

このレシピで使用した材料、道具

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