|
1.
|
【さつま芋餡作り】
さつま芋を厚さ１cm位の輪切りにして、塩を軽くまぶし、蒸し器に入れて15〜18分位蒸す。
|
|
2.
|
さつま芋が柔らかくなったら蒸し器から出して裏ごす。 |
|
3.
|
鍋にメープルシロップ、菜種油を入れて中火にかけ沸かす。 |
|
4.
|
沸騰したら弱火にし、２を入れて木ベラで混ぜ合わせ、バットに移して平らにし冷ます。 |
|
5.
|
【たい焼き作り】
ボールに玄米甘酒と水を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。 |
|
6.
|
ふるった粉類に５を入れて、泡立て器で静かに混ぜ合わせる。 |
|
7.
|
強火で型の両面を温め、一度火を止めて油を薄く敷く。 |
|
8.
|
６をたいやき型の目の部分が隠れる位まで流し入れて、さつま芋餡をのせる。<参考写真１，２>。 |
|
9.
|
さつま芋餡が隠れるように、全体に生地を流し入れて型を閉じてとろ火にかける。<参考写真３> |
|
10.
|
とろ火にかけたらすぐに型をひっくり返し、火が全体に行き渡るように型を水平に動かしながら焼く。
２分位経ったら型をひっくり返し反対側も同じ要領で焼く。 |
|
11.
|
トータルで４〜５分位焼いたら型から出してケーキクーラーの上で冷ます。<参考写真４>
|
