|
1.
|
【生地作り】
ボールに強力粉、薄力粉、スキムミルク、ドライイースト、塩を入れて、手かゴムベラで混ぜ合わせる。 |
|
2.
|
真ん中にくぼみを作って砂糖を入れ、水を注ぎ砂糖を溶かす。 |
|
3.
|
よく混ぜ、生地がまとまってきたら、台の上に取り出しこねる。 |
|
4.
|
手に生地が付かなくなったら、生地でバターを包みこむようにしてさらにこね（約10分）、丸める。 |
|
5.
|
【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。 40℃で約40分、発酵させる。 |
|
6.
|
【分割・ベンチタイム】
生地を４つ（１個約95g）に分割して丸める。固く絞った濡れぶきんをかけて15分休ませる。 |
|
7.
|
【成形】
生地のとじ目を下にして、手で軽く押さえて平らにする。油を塗った型に生地を入れる。<参考画像１> |
|
8.
|
【二次発酵】
40℃で約30分、発酵させる。<参考画像２> |
|
9.
|
【焼成】
お好みで水か溶き卵（分量外）を塗り、ごまをのせ、180℃のオーブンで15分焼く。<参考画像３>
焼きあがったらすぐに型から外して、ケーキクーラーの上で冷ます。<参考画像４> |
