Recipe No,352 　焼きっぱなしケーキに一工夫♪　マーガレットレモンケーキ レシピ作成：2015,03



レモンの香りのケーキを花模様が美しいBlack　マルグリット型17cmで焼きました

難易度　★☆☆☆☆ 所要時間：約90分
■使用する型
Black　マルグリット型17cm
プロの愛用者も多いBlackシリーズです。熱回り・型離れがよく、お手入れも楽々です。

■材料　マルグリット型17cm 1台分
■バター生地
・無塩バター 90g
・砂糖 60g
・塩 ひとつまみ
・卵黄 2個分
・アーモンドパウダー 30g
・国産レモンの皮 少々
・牛乳 大2
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小1/4
・卵白 2個分
・砂糖(卵白用) 30g
■仕上げ用
・水 大1
・砂糖 10g
・レモン汁 10g
・粉糖 適量


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下準備 [型]
・型にバター（分量外）を塗り、強力粉をはたく。

[材料その他]
・アーモンドパウダーをふるう。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・バター、卵黄、牛乳を室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
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生地作り
室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。ここに砂糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
卵黄を１個ずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜたらアーモンドパウダーを加え混ぜる。
レモンの皮をすりおろして加え、牛乳を加え混ぜる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーの半量を加えてゴムベラでよく混ぜる。


別のボールに卵白と砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。これを３に半量加えてムラがなくなるまで混ぜる。
残りの薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜたら、卵白の残りも加え混ぜて全体に混ぜる。
型に生地を流し入れ、型の中央部分がなるべく低くなるように生地の表面をならす。


焼成 仕上げ
180℃のオーブンで30〜35分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ型から外す。
耐熱容器に水と砂糖を入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かしてレモン汁を加える。 　ケーキが熱いうちに刷毛で表面に塗る。
レースペーパーをケーキの表面に置き、粉糖をふって模様をつけたら完成。



参考

　
　


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このレシピで使用した道具・ラッピング用品
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レシピ担当【栗原】より
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【型のポイント】

シンプルな焼きっぱなしのケーキも、マルグリット型で焼くととても洗練された雰囲気になります。
一工夫してレースペーパーで模様をつければさらに美しく仕上がります♪

５号用のトレーとタルト箱に入れると贈答用に使うことができます。

 【レシピのポイント】

レモンの香りのケーキを花模様が美しいマルグリット型で焼きました。
気持ちのいい季節にぴったりのケーキです。

別立て法のバターケーキです。
先に生地にアーモンドパウダーを加え混ぜておくことで、メレンゲとバターを分離させにくくしています。
仕上げに塗ったレモンシロップが、ケーキをしっとりさせて爽やかな酸味をプラスします。		 【アドバイス】
生地にメレンゲを混ぜ込む際は、一度に加えると分離してしまうので、分けながら粉と交互に加え混ぜて下さいね。

仕上げの模様に使うレースペーパーは４号や７号が可愛く仕上がるのでおすすめです。

レモンシロップのかわりにレモンのリキュールを塗ると大人好みの仕上がりになりますよ。
 

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