型にピッタリ！レシピ集　＜お菓子道具の浅井商店楽天市場店＞

Recipe No.31 プチモンキーブレッド

カロリー	：１個：144kcal
難易度	★☆☆

◆このレシピで使用した型
	アルタイト食パン型　プチキューブ５爆発的人気のミニキューブ食パン型より、さらに小さなミニミニサイズが新登場です。小さくても業務用仕様のしっかり頑丈な作りで、使い込むほどに使いやすくなる食パン型です。　パンだけでなく、お菓子にもお使いください！

下
準
備

[型]
・初めて使う型は空焼きする。【目安：170～180℃で40分、油脂を塗って200℃で10分】
・型に油脂（分量外）を塗る。

[材料その他]
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。

1.	【生地作り】無塩バター以外の材料をボールに入れ、ひとまとまりになるまでこね、まとまったら、台の上に出し、こねる。
2.	なめらかになったら、無塩バターを加え、ベタつかなくなり、なめらかになるまでさらに15分くらいこねる。　（台に付いた生地はドレッジなどで集めて加える。）
3.	【一次発酵】油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。　40℃で40～50分、２倍の大きさになるまで発酵させる。
4.	【分割・ベンチタイム】生地を取り出し、４等分にし、さらに各々を４等分する。（全部で16等分にする）　生地が乾かないように、固く絞った濡れぶきんをかけて10分休ませる。
5.	【シロップ作り】生地付け用のグラニュー糖とバターを耐熱容器に入れ、レンジでバターを溶かす。溶けたら混ぜる。
6.	【成形】生地を丸く成形する。　１つの型に４個ずつ、５をまぶしながら入れ、上から軽くおさえる。
7.	【二次発酵】フタをして40℃で40分、型の７分目くらいになるまで発酵させる。
8.	【焼成】 200℃のオーブンで20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。　ヘラ等で型と生地を離してからひっくり返すと取りやすい。

担当者コメント

小さな型で、甘いパンを焼きました。カロリーが気になるモンキーブレッドもこのサイズなら嬉しい！！焼成の時、型からシロップが多少流れ出ます。使い捨てのクッキングシートなどを天板に敷いて置くと、片付けが楽です。

縦井

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