Recipe No.301　ハートのショコラカヌレ　難易度★★☆☆☆

	◆材料・分量・・・ダブルハート天板　8P 1枚分 　 牛乳 160g 　 無塩バター 8g 　 薄力粉 30g 　 ココアパウダー 6g 　 グラニュー糖 80g 　 卵 20g 　 卵黄 12g 　 ラム酒 16g 　 プラスチックチョコレート（お好みで） 適量
◆このレシピで使用した型 ★浅井商店オリジナル★基本のお菓子型シリーズ第七弾 ダブルハート天板8P 型離れがよくお菓子を取り出しやすいシリコン型。小さくてかわいいお菓子ができあがります。

型の下準備

・型にマヨネーズ状にやわらかく練ったバター（分量外）を刷毛で塗る。

材料の下準備

・焼成前にオーブンに天板を入れ、230℃に予熱する。

生地作り
鍋に牛乳を入れて火にかける。60〜70℃になれば適当な大きさに切ったバターを加えて火を止め、余熱で溶かす。	ボールに薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れる。グラニュー糖を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。	卵と卵黄を溶き、中央をくぼませた２に流し入れる。 泡だて器で中心から混ぜ、粉気がなくなれば混ぜ止める。	１を２回に分けて加えながら泡だて器で混ぜ、最後にラム酒を加え混ぜる。 ラップをかけて冷蔵庫に入れ、12時間〜２日間、しっかり生地を寝かせる。

	焼成
生地をこし器でこし、下準備をした型の９分目まで流し入れる。	熱した天板に型を置き、230℃のオーブンで約40分焼く。 型から外してケーキクーラーの上で冷ます。	プラスチックチョコレートを少量取り、ラップなどで挟んで１cm程度の楕円形にのばす。 くるくる丸めて芯を作り、同様にのばしたチョコを５〜６枚巻きつけてバラのように形作る。	葉の形にのばしたチョコに楊枝などで葉脈をつける。６のくぼみの部分にバラの花と一緒にバランスよくのせて完成

担当者コメント【栗原】 カリっと香ばしい外側の食感と、しっとりもちもちした中身の食感の対比が楽しいカヌレを、ココアの風味で焼き上げました。 黒くて艶のあるハート型の焼き上がりは、シックで可愛いので少し大人なバレンタインにもぴったりです。 くぼみの部分にお好みでプラスチックチョコレートのバラを飾れば、さらに大人っぽい雰囲気になりますよ♪ カヌレは黒く艶のある焼き上がりが成功の目安です。焼きあがり直後は茶褐色でも、冷めるにつれて色が濃くなります。 ※プラスチックチョコレートは製菓道具店などで購入できます。

使用した道具・あると便利な道具

・スマイルシリコン 泡立て	シリコン製なので混ぜる時の音も静かで、ボウルに傷がつく心配もありません。
・ポリカーボネートボール21cm	電子レンジ対応の日本製。透明だから中身が見えやすく、パンの発酵などにも便利！
・ダブルストレーナー6吋	丈夫な二重アミで裏ごし・ふるいにも手軽にご使用できます。
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。