型にピッタリ！レシピ集　＜お菓子道具の浅井商店楽天市場店＞

Recipe No.227　まんまるミニフォカッチャ

カロリー	：　：　kcal
難易度	★☆☆

◆このレシピで使用した型
	ブリキバンズ型 ★オリジナル新発売★ ハンバーガーのバンズ用に製作した型です。業務用にある「3寸5分」の丸デコ型と同寸法で、一般では手に入りにくいかわいいサイズのミニデコケーキ型としてもおすすめです。

下
準
備

[型]
・初めて使う型は空焼きする。【目安：200℃で10分】

[材料その他]
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。

生地作り

材料をボールに入れ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにこねる。

生地の向きを変え、同様にして10～15分ほどよくこねる。

生地に弾力が出てつやよくこねあがったら、きれいに丸める。

分割・ベンチタイム

　一次発酵

成形

二次発酵

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で約40分、約2倍の大きさになるまで発酵させる。　

生地を手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、ドレッジで4等分する。
表面を張らせるように丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて15分ほど休ませる。

休ませた生地をバンズ型よりひとまわり小さい程度にのばし、型に入れる。

生地に指でところどころ深いくぼみをつけ、乾燥しないように型の上から固く絞った濡れぶきんをかけ、 40℃で30分生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

焼成

表面にオリーブ油を塗り、オリーブなどをトッピングし、粒状塩を散らす。

190℃のオーブンで約18分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

担当者コメント

ふわふわ・モチモチのおいしいフォカッチャをおうちで簡単に手作り！
バンズ型に入れれば、おひとりさまサイズのまんまるフォカッチャが焼けますよ。
天板の油汚れを気にせず、後片付けもラクラクです。

鈴木

あると便利な道具

・ポリカーボネートボール21cm	パン生地発酵に便利な透明ボール。200～250g位の生地には21cmがおすすめ！
・人工大理石のし台	パン生地を伸したり、成形したり、お菓子作りにもこの台があれば重宝します。
・ガス抜きめん棒	生地を伸しながらガス抜きをするとても便利なめん棒です。
・ドレッジ	パン生地分割、お菓子の表面均し、材料のすくい集めなどに便利。
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。