生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、ドレッジなどで5等分する。表面を張らせるように丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。 |
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生地を軽く平らに押しつぶし、とじ目を上にして3辺を内側に折る。なるべく三角形になるように形を整えて中心を閉じ、1辺に1cm程度の切り込みを入れる。 |
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3のクッキー生地を5等分し、パン生地よりひとまわり大きな三角形に手で手早くのばし、とじ目を下にしたパン生地にかぶせて包み込む。
表面にグラニュー糖をつける。 |
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メロンパン押し型を押しあててクッキー生地に格子模様をつけ、型に入れる。 |
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