型にピッタリ！レシピ集　＜お菓子道具の浅井商店楽天市場店＞

Recipe No.18　抹茶うずまきパン

カロリー	：1/3本：281kcal
難易度	★☆☆

◆このレシピで使用した型
	アルタイト食パン型ミニスティック当店オリジナル、スリムでロングな食パン型。高さ6cm長さ25cmのおしゃれなパンが焼けます。1本分の粉量は、食パン1斤の約半分で、お手持ちのレシピも生かせます。

下
準
備

[型]
・初めて使う型は空焼きする。
【目安：170～180℃で40分、油脂を塗って200℃で10分】

・型に油脂（分量外）を塗る。

[材料その他]
・暑い季節以外は牛乳を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。

・焼成前にオーブンを210℃に予熱する。

1.	【生地作り】(白生地・抹茶生地を同様に作る) バター以外の材料をボールに入れ、ひとまとまりになるまでこね、ひとかたまりになったら台の上に出し、さらになめらかになるまでこねる。
2.	バターを加え、さらにつやが出るまでこねる。（全部で20分くらい）　こねあがった生地は、それぞれキレイに丸める。
3.	【一次発酵】油を薄く塗った２つのボールにそれぞれの生地を入れ、乾燥しないようにラップをする。　40℃で50分、２倍の大きさになるまで発酵させる。
4.	【ベンチタイム】ガス抜きをし、生地を丸め直し、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。
5.	【成形】白生地をめん棒を使って横長の25cm×16cmの大きさにのばす。
6.	抹茶生地を白生地よりもひとまわり小さくのばす。
7.	白生地の手前を少し開け、抹茶生地を重ねる。手前からクルクルと巻く。とじ目をしっかりと閉じる。とじ目が下になるように生地を型に入れてフタをする。
8.	【二次発酵】　　　　　　　　　 40℃で50分、生地が型の８～９分目くらいにふくらむまで発酵させる。
9.	【焼成】 210℃のオーブンで25～30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

担当者コメント

口に入れたときにほのかに抹茶の香りが漂うパンです^^　お好みで甘納豆（洗って水気を拭いたもの）を一緒に巻き込んでも。。。♪
成形時、抹茶生地は薄くなりますがしっかりのばして下さい。白生地と抹茶生地を重ねる時は、少量の水をハケで塗ってのり代わりにしても良いです。^^

縦井

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