Recipe No.173　チョコハウス
	難易度 ★★☆

	◆材料・分量・・・ ログハウス ２枚分 ■土台 　 ホワイトチョコレート 120g 　 ライスパフ 40g ■ハウス 　 スイートチョコレート 350g 　 ウエハース 8枚 　 コーティングチョコレート 50g ■デコレーション用 　 市販のチョコレート菓子 適量 　 クッキー 適量 　 チョコペン、マシュマロなど お好みで
◆このレシピで使用した型 ログハウス かわいいログハウスのモールドです。クッキー生地でパーツを作り、粉砂糖と卵白で作るグラスロワイヤルで接着します。

下 準 備

[型] ・21cmのデコレーション型に紙を敷く。 [材料その他] ・ホワイトチョコレート、スイートチョコレートは細かくきざみ、別のボールに入れる。 ・コーティングチョコレートは、組み立てる前に溶かす。

土台作り			ハウス作り
ホワイトチョコレートを50℃の湯せんで溶かし、ライスパフを加えて混ぜる。	21cmのデコレーション型に１を入れる。上に紙をのせ、底が平らな型などで上から押さえて平らにする。。	冷蔵庫で冷やし固め、型から取り出す。	スイートチョコレートを50〜60℃の湯せんにかけ、ゴムベラで静かに混ぜながら溶かし、50〜55℃にする。

水を入れた別のボールなどにつけ、温度を28℃に下げる。　再び湯せんにつけ、温度を31℃に上げ、すぐに湯せんからはずす。	ログハウス型にチョコレートを流し入れる。冷蔵庫で約30分入れ固める。型が1枚しかない場合は、残ったチョコレートをぬるま湯につけて31℃に温度を保つ。	固まったら、型から取り出す。	ウエハースに溶かしたコーティングチョコレートを塗り３枚重ねのウエハースを２組作る。乾いたら半分に切る。

壁になるチョコレートの裏の右下に、８のウエハースをコーティングチョコレートで接着する。	土台の上に壁を立て、コーティングチョコレートで接着する。	10の横の壁をコーティングチョコレートで接着する。	同様に残りの壁も接着する。

	仕上げ
屋根の上から７cmのところにウエハースの下を合わせて、コーティングチョコレートで接着する。	ウエハースが壁に引っかかるように、２つの屋根をバランスよくのせる。	煙突のチョコレートを、角のある容器などで支えながら、コーティングチョコレートで接着する。	煙突を屋根上にのせる。

	仕上げ
ツリーや人形型のチョコレートにお好みのデコレーションをする。チョコレート菓子を後ろに接着して立つようにするとよい。	市販のチョコレート菓子やクッキー、マシュマロなどでお好みのデコレーションをする。

担当者コメント ログハウス型で、チョコハウスも出来ました。心配していた型の模様も綺麗に出ましたよ。 型からチョコがきれいに取り出せるのが、テンパリングが成功した証拠です。 初心者さんは、テンパリング要らずのコーティングチョコレートを使うと作りやすいと思います。 型が２枚あると、チョコを固めている間に、チョコを一定温度に保っておく必要がないので便利です。 チョコは溶けやすいので、ウエハースを持ったり、アルミ箔で包みながら組み立てるといいですよ。 ツリーや人形を違う色のチョコで作ると更に楽しく仕上がるので、お好みで作ってみてくださいね。

高山

あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、クリームの泡立てなどに便利な国産深型ボール。
・ウィズシリコンゴムベラ大	耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単！

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