Recipe No.148 ウィークエンドケーキ
カロリー 1個:kcal 1食分:kcal
難易度 ★☆☆



材料・分量・・・ブリキスリムパウンド 2個分
■ケーキ生地
  2個
  砂糖 125g
  薄力粉 150g
  レモンの皮 1個分
  無塩バター 75g
  サワークリーム 75g
  レモン汁 小2
 
■仕上げ用
  アプリコットジャム 100g
  10cc
 
  粉糖 100g
  ラム酒 10cc
  レモン汁 10cc
     
  ピスタチオ 適量
 
このレシピで使用した型
ブリキスリムパウンド
ブリキスリムパウンド
いま人気のスリムタイプのパウンド型!いつものパウンドケーキが、洗練されたスタイリッシュな印象に。






[型]
・初めて使う型は空焼きする。【目安:200℃で10分】
・型に油脂(分量外)を薄く塗る。

[材料その他]
・レモンの皮をレモンゼスターで削り、包丁できざむ。レモンの汁を絞る。
・薄力粉は2回ふるう。
・バターとサワークリームは合わせて湯せんにかけて溶かす。
・卵を室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する
★レモンゼスターの使い方★


ケーキ生地作り    
ボールに卵を入れてほぐし、砂糖を加えて、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜる。
人肌程度に温まったら湯煎からはずし、文字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。最後に低速で1分混ぜ気泡を整える。
粉を入れ、ボールをまわしながら、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。レモンの皮を加えて混ぜる。
湯せんで溶かしたバターとサワークリームにレモン汁を加え、ゴムベラの上からに加えて混ぜ均一にする。
生地を2つの型に均等になるように入れる。



焼成 仕上げ
180℃のオーブンで約30分焼く。取り出し、焼き面を下にしてケーキクーラーの上で冷ます。
アプリコットジャムを裏ごしして鍋に入れ、水を加えて、とろみが出るまで煮詰める。ケーキに塗り、乾かす。
粉糖にレモン汁とラム酒を加えて混ぜ、網の上にのせたケーキに刷毛で塗る。 お好みできざんだピスタチオを飾る。
180℃のオーブンで約2〜3分焼き乾かす。



担当者コメント

サワークリーム+レモンで、夏でも重くないケーキです。
サワークリームがおすすめですが、無ければ生クリームやバターで代用してくださいね。
ぷっくり膨らまないレシピなので、底面のカットは不要です。角もカットせず、型の形を生かしてみました。
スリムパウンド型は、L卵1個のパウンドケーキのレシピでも○、カットするとプチサイズでかわいかったですよ。

レモンの皮は、レモンゼスターを使えば、すりおろすよりも楽々で準備が出来ました。
お好みで、仕上げに削った皮も飾ってくださいね。

高山


あると便利な道具

レモンゼスター 色と香りに優れた表面だけを削ぎ、手間のかかる作業がピーラー感覚で手早く!
18-0ステンレス深型ボール 材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
ウィズシリコンゴムベラ 大 耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単!
ケーキクーラー 網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。
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