Recipe No.131　ハートのいちごチョコレート
	カロリー ：　：　kcal 難易度 ★☆☆

	◆材料・分量・・・チョコレート流型ハート18P１回分 　 ホワイトチョコレート 160g 　 アーモンド（細切り） 25g 　 フリーズドライいちご 6g 贈るときは箱や缶に入れて
◆このレシピで使用した型 PCチョコレート流型　ハート18P 割れにくい丈夫なABS樹脂のチョコレート型です。　ころっとした小さなハートが18個取れます。

下 準 備

[材料その他] ・チョコレートを細かくきざむ。 ・アーモンドは160℃で10分ローストして粗くきざむ。 ・フリーズドライいちごを粗くきざむ。

ボールにきざんだチョコレートを入れ、ボールの底を55〜60℃の湯にあて、ゴムベラでしずかに混ぜながら溶かす。 この時チョコレートの温度が50℃を超えたり、チョコレートに湯が入らないように注意する。	チョコレートが溶けたら、水を入れたボールにチョコレートのボールの底をあてて、しずかに混ぜながらチョコレートの温度が26〜27℃になるまで冷やす。	チョコレートのボールの底を１〜２秒程湯にあてて、チョコレートの温度を28〜29℃に上げ、きざんだアーモンドとフリーズドライいちごを加えてゴムベラで混ぜる。	スプーンなどを使って流し型に手早くチョコレートを流し、底を軽くたたいて空気を抜く。 室温か冷蔵庫で固めたら、型を返し、ふちを軽くトントンと打ちつけてチョコレートを型から外す。

担当者コメント ピンク色のチョコレートを作る場合は、工程３で上記の分量に対しフリーズドライいちごパウダーを４g加えます。 ホワイトチョコレートに、サクサクとしたフリーズドライいちごの甘酸っぱさがとてもよくあうチョコレートです。 とてもかわいいコロンとしたハートのチョコレートが作れる型です。 しっかりした型なので、毎年のバレンタインに活躍してくれること間違いなしです♪ チョコレートはぜひ温度計を使用して、温度をはかりながら作ってくださいね。 温度の調整がうまくいくとチョコレートがつやつやに仕上がり、型からコロンと外れます。 ※フリーズドライいちごは、フリーズドライフレーズなどの商品名で製菓材料店で購入できます。

栗原

あると便利な道具

・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・ウィズシリコンゴムベラ　大	耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単！

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