型にピッタリ！レシピ集　＜お菓子道具の浅井商店楽天市場店＞

Recipe No.104　クリスマスクグロフ

カロリー	：　：　kcal
難易度	★★☆

※1　卵とあわせて110gになるように調整

◆このレシピで使用した型
	BKシリコン加工ミニクグロフスチールにシリコン加工塗装を施した当店オリジナルBKシリコンシリーズ。熱回りが良いため焼けムラがおきにくく、また、型離れが良く、お手入れも簡単で、お手頃価格とうれしさ4拍子♪

下
準
備

[型]
・型にバター(分量外）を塗る。

[材料その他]
・レーズンをホワイトラムで戻す。
・バター、牛乳は冷やす。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

生地作り

バター、レーズン、ホワイトラム以外の材料をボールに入れこねる。

ある程度混ざったら、台に出し、台にこすり付けるようにこねる。台についた生地は、ドレッジでまとめながらこねる。

20分くらいこね、生地に張りが出てきたら、バターを加え、手で押すようにこねる。

生地につやがでてきたら、ホワイトラムにつけたレーズンを加え、こねる。

一次発酵

　分割・ベンチタイム

成形

二次発酵

油を薄く塗ったボールに生地をきれいに丸め入れ、ラップをする。40℃で50分、約1.5倍の大きさになるまで発酵させる。

ドレッジを使って、生地を打ち粉をした台に出し４等分し、表面をきれい丸める。
（切り口を下に集めるようにすると、自然ときれいに丸まる。）　固く絞った濡れぶきんをかけて15分休ませる。　　

手粉をし、生地の中央に指で穴を開け、ドレッジですくい取る様に持ち上げ、両手の人差し指を穴に入れ、穴を広げきれいな面を下にして型に入れる。

40℃で40分、型の９分目まで発酵させる。

焼成

仕上げ

生地に霧吹きをし、180℃のオーブンで20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。（型から外れにくいときは、型の側面を数回たたくと外れる）

粉糖と水をよく混ぜ合わせ、アイシングを作り、クグロフに塗り、アーモンド、ドライフルーツを飾る。

担当者コメント

可愛いサイズのクグロフを、クリスマスらしいリースにしました！！贈り物にもぴったりな、可愛いクグロフです♪
べたつく生地ですが、ドレッジを使いながらこねて下さい。

縦井

あると便利な道具

・ポリカーボネートボール21cm	パン生地発酵に便利な透明ボール。200～250g位の生地には21cmがおすすめ！
・人工大理石のし台	パン生地を伸したり、成形したり、お菓子作りにもこの台があれば重宝します。
・ドレッジ	パン生地分割、お菓子の表面均し、材料のすくい集めなどに便利。
・ウィズシリコンゴムベラ　大	耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単！
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。