アルミパンチング天板を使って、いま話題の揚げないドーナツを作ってみました。

ドーナツは好きだけど、お店に並んでいるドーナツは、カロリーが怖い・・。だからといって家で揚げれば油の始末も大変・・。いま「揚げないドーナツ」が流行っているけれど、本当に美味しくできるのかな。ドーナツ専用に道具を買うのもちょっとためらっちゃう。　何かいい道具はないかと思っていたところに「アルミパンチング天板」が発売されて、早速試してみました！

試作：高山　【イースト焼きドーナツレシピ近日公開】

アルミパンチング天板を使って、空焼きなしの本焼き45分だけで焼き上げました。【季節のフルーツタルト】

サクっと、ホロホロとしたタルトが大好き。　そのためには台だけ空焼きして・・冷まして・・アーモンドクリームを詰めて・・また焼いて・・　意外に手間がかかるんですよね。パンチング天板を使って、この手間を省くことはできないか・・試してみました。　テスト内容は普通の天板とパンチング天板を使って、「いきなりの本焼きだけ！」

試作：輪違(わちがい【季節のフルーツタルトレシピ近日公開】)

↓パンチング天板を使った違いは　ここに出たんです↓




オーブンから出した状態までは、差のなかった2つのタルト。　型から出してみれば　

底面と側面に大きな差！！！

(1)普通天板で焼いたタルトは、側面底面の焼き色が薄く、取り出す際に少しはがれてしまいました。　そして・・実はまだ生焼けでした。良好な状態にするためには、あと5〜6分程度の焼成が必要だと思われました。　 (2)アルミパンチング天板で焼いたタルトは、側面底面に見事なまでに均一なこんがりとした良い焼き色がつきました。　アーモンドクリーム、生地にもしっかりと火が通っていて、食感も　まさに求めていた「サックリ・ホロホロ」！！

【パンチング天板を使ってみた感想】 最初は、「我が家のオーブンサイズにはピッタリ合わないし、たいした効果もないんとちゃう？」と遠目から見ていたのですが(笑)、使ってみて衝撃！　上から見ただけではわからない、「側面・底面」の結果の違いに感動を覚えました！！　下からの熱が強くなった印象と、全体へのムラのない熱の回り方を実感しました。　一番初めのテストで、ガレットをパンチング天板にじかに置いて焼いてみたのですが、焼成中、生地温度が上がるにつれて柔らかくなってパンチ穴の部分から生地が出てきたので、油分の多い生地を焼くときには、クッキングシートなどを敷くことをおすすめします。　今ではすっかりパンチング天板のとりこ♪　トーストにピザに、毎日使っています！　 ちなみに、我が家のオーブンの天板は 内径：38×25.5ｃｍ　外径：39×26ｃｍ パンチング天板は、そのままではのらない（斜めになる）のでオーブン付属の網の上にのせて使用しました。

私がフランスパンを焼くときの悩みは、

(1)何となく平べったくつぶれた形になってしまう (2)焼き色がきれいに均一につかない (3)クラストが均一にバリッと形成されない (4)底が割れてしまったことがある

アルミパンチング天板は、フランスパンが上手に焼けると聞いて、早速試してみました。

試作：河崎【パンチング天板で焼くフランスパンレシピ近日公開】