抹茶と小豆のマーブルケーキ レシピ製作：　やままり。様


アルミシフォン型トール 17cmの新作レシピ。

■使用する型
アルミシフォン型 トール 17cm
高さのあるシフォンを焼くために開発した新商品です。従来の17cmレシピにも使えます。

■材料　トールシフォン型 17cm 1台分
■シフォン生地
・卵黄 72g(約4個分)
・グラニュー糖(卵黄用) 30g
・サラダ油 40g
・水 60g
・薄力粉 90g
・ベーキングパウダー 小1/2
・卵白 160g(大4個分)
・グラニュー糖(卵白用) 50g
・抹茶 7g(約大1)
・砂糖 5g
・湯 大1
　
・ゆで小豆(缶づめ) 60g


＊-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------＊
下準備 ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるっておく。
・抹茶に砂糖を混ぜて、お湯で溶かしておく。
・ゆで小豆は、大きい粒のものは、フォークでかるくつぶしておく。
・オーブンは、180℃に予熱する。
＊-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------＊


シフォン生地作り
卵黄をボウルに入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖（卵黄用）を加えてよく混ぜる。もったりとなるまで泡立てる。
１にサラダ油を加えて、さらに泡立て、水も加えてよく混ぜる。
２にふるっておいた粉類を加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。
３を半量ずつに分けて、片方に溶かした抹茶、もう片方にゆであずきをまんべんなく混ぜる。


別のボウルに卵白を入れて泡立て、白っぽくなると、グラニュー糖（卵白用）を半量入れて、軽く角が立つまで泡立つと、残りの半分を入れて更に泡立てる。
ひっくり返しても落ちないくらい固さで、なめらかに泡立てる。
４のそれぞれの生地に５のメレンゲをひとすくいずつ入れて、それぞれダマがなくなるまでよく混ぜる。
残りのメレンゲを半量ずつ加えて、ゴムベラでボウルの底をかくように大きくムラがなくなるまで混ぜる。
ひとすくいずつ交互に型に落とし入れ、トントンと型ごと落として空気を抜く。


焼成
170〜180℃のオーブンで30〜35分焼く。焼き上がると即、逆さまにして冷ます。
完全に冷めると型からはずす。
切り分け、お好みで、ゆであずきや、泡立てた生クリームを添える。
　
　



＊----------------------------------------------------------------------------------------------------------------＊
レシピ担当【やままり。様】より
＊----------------------------------------------------------------------------------------------------------------＊

【レシピのポイント】
うちの一番人気のパウンドケーキ、抹茶と小豆のマーブルパウンドをそのままシフォンケーキにしてみました。

抹茶の香りたかく、ほのかな苦みのきいた グリーンの色美しい生地。
そして、小豆あんのやさしい甘さの懐かしい味の生地。
かろやかにふんわりとした食感で、それぞれの味が 口の中で広がります。
マーブル模様がトール型で映えます！


【アドバイス】
ゆで小豆は、メーカーによって固さがちがうかもしれません。
やや、やわらかめ（おはぎにまるめるのは無理なくらい）です。
かたい場合は、牛乳などで、のばしてください。

抹茶はダマになりやすいので、砂糖と混ぜてから、熱湯で溶かしています。




＊-----------------------------------------------------------------------------------------＊
関連商品
＊-----------------------------------------------------------------------------------------＊

　 　 　
　


　


　


 

■かっぱ橋浅井商店楽天市場店へ ■浅井商店レシピ広場へ ■浅井商店レシピモニター企画へ


かっぱ橋浅井商店【型にピッタリ!レシピ集】の画像および文章の無断複製・無断転載・無断引用などは固くお断りします
【モニターレシピ】【お客様投稿レシピ】のご利用はご自身のご判断・ご責任のもとでお願いいたします
Copyright (c) 2009 asai-shoten, Inc. All Rights Reserved.