レンコンのぬめり成分には
胃腸の粘膜を保護する作用があるといわれています。
また、タンニンが含まれており、抗酸化作用や炎症を抑えたり、
血圧を下げる働きがあるといわれているほか
高血圧予防によいとされるカリウムや、
便秘予防に効果的な食物繊維も含まれています。
ふっくらと丸みがあって皮にツヤがあり、
穴が小さくサイズがそろっていて肉厚なものを選びましょう。

レンコンとキノコのマリネ。
リムプレートの中央に盛って。
秋の野菜をたっぷり味わいましょう。