冬の根菜料理　きんぴらごぼう　＝前編＝

根菜が美味しい季節になってきました。

そんな今日は、あれこれリメイクレシピにも挑戦したい「きんぴらごぼう」作り。簡単なうえに応用がきくから、日曜日に多めに作って1週間の常備菜とするにもおすすめのメニューです。

前編となる今日はきんぴら作りを、後編となる明日はその簡単リメイクレシピをご紹介しますね。

■ 　ピーラーを使って簡単！素朴で美味しいきんぴらごぼう　

＜材料＞　2名分
・泥を落としたごぼう　1本
・にんじん　大1/3本
・酒　30cc
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ1.5
・ごま油　適量
・いりごま　お好みで





【1】
洗ったごぼうをロングピーラーでささがきにし、水にさらします。
包丁でやっていた時は深く刺さってリズムがくるってしまったり、大きな欠片ができてしまったりしていたのですが、ピーラーを使うといとも簡単にきれいなささがきが！

この際に、にんじんも一緒にささがきにしちゃいましょう。
にんじんの上の方の写真を撮ってしまいましたが、ささがきには細いにんじんの先っぽがおすすめです。

【2】
ごま油で【1】を炒めます。しんなりしてきたらお酒を加えます。

【3】
みりん、砂糖、醤油を【2】に入れ、煮詰めます。煮詰まったらそのままにして冷まします。ぐっと味が染み込んで美味しくなりますよ。

【4】
お好みで全体にごまをまぶすか少しごまをかけて、「もうひと品！」という時の簡単きんぴらごぼうの出来上がり！

〇　ポイント　〇

今回ささがきに使ってみたのは、新発売された「ロングピーラープラス」。

どんどん摂取したいごぼうのささがきが、美しく、しかもあっという間に出来上がります。写真のように中指で軽く真ん中の軸を抑えながら使うと、良い具合に刃が野菜にあたりよりスライスしやすくなりました！





ロングピーラープラスは、ささがきだけでなく野菜の皮むきやスライスまで可能です。1本3役のロングピーラー。ぜひ試してみてくださいね。







＝　文・写真：宮城　＝




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・ロングピーラープラス（安全ケース付き）




【後編はこちら！】

・冬の根菜料理　きんぴらごぼう　＝後編＝