●材料
豆腐、人参、椎茸、大葉、片栗粉、卵、醤油、酒、塩、銀杏
●つくり方
- 豆腐一丁をキッチンペーパーで包み、重石を乗せて水気を切る。
- 人参1/4本、椎茸２個、大葉５枚を千切りにする。
- 水気を切った豆腐をフードプロセッサーに入れる。
- 片栗粉大さじ３、卵１個、醤油、酒、各小さじ１、塩少々を入れ、ペースト状にした後に、銀杏１０個を入れて軽くフードプロセッサーにかける。
- ボールに移し、千切りにした具材とアカモク大さじ１を加えて混ぜ合わせる。
- スプーンで丸めて160～170度の揚げ油で5～6分ほどじっくり揚げる。