洋風 肉おせち 3人前 銀座ポルトファーロ premium「珠玉」全21品


  品名 原材料 アレルゲン物質
1 牛肉と彩り野菜のマリネ ローストビーフ(原料肉産地:オーストラリア、日本)、トマトケチャップ、赤パプリカ、黄パプリカ、たまねぎ、ピクルス(きゅうり酢漬)、オリーブオイル、ブラックオリーブ、香辛料、食塩/酸化防止剤(V.C、精油除去フェンネル抽出物、V.E)、香辛料抽出物、調味料(アミノ酸)、ウコン色素、リン酸塩(Na)、乳酸Ca かに・小麦・大豆・牛肉
2 モッツアレラチーズ生ハム巻き ナチュラルチーズ(国内製造)、生ハム、ボイルブロッコリー 乳成分・豚肉
3 ドライフルーツとクリームチーズ クリームチーズ(オーストラリア)、ドライフルーツミックス、牛乳、クリーム/酸味料、酸化防止剤(亜硫酸塩) 乳成分
4 豚と合鴨とフォアグラのパテアンクルート 豚肉(国産)、パイ生地(小麦粉、バター、食塩)、合鴨肉、鶏肝、ピスタチオ、たまねぎ、フォアグラ、全卵、洋酒(ブランデー、甘味果実酒)、卵黄、食塩、オリーブオイル、にんにく、香辛料 卵・乳成分・小麦・豚肉・鶏肉
5 塩トマトのコンポート ドライトマト(オーストラリア)、砂糖、ワインタイプ調味液、クローブ、濃縮還元レモンジュース、オレンジピール、ゼラチン、しょうが、リキュール/香料 オレンジ・ゼラチン
6 モルタデッラのアスピック ボロニアソーセージ(イタリア製造)、ゼラチン、アスピックゼリー(ポークゼラチン、食塩、砂糖、粉末醤油、酵母エキス)、食塩、香辛料/増粘剤(ローカストビーンガム、キサンタンガム、ジェランガム)、調味料(アミノ酸)、カラメル色素、発色剤(亜硝酸Na) 小麦・大豆・豚肉・ゼラチン
7 パプリカのピクルス パプリカ(韓国、オランダ他)、穀物酢、砂糖、食塩、香辛料、にんにく、とうがらし 小麦
8 牛頬肉のストゥファート 牛頬肉の赤ワイン煮(牛肉(ニュージーランド、オーストラリア)、赤ワイン、フォンドヴォー、ミックス野菜ソテー、植物油、ルーフレイク、乳等を主要原料とする食品、食塩、砂糖、でんぷん、香辛料)、ボイルカリフラワー(カリフラワー(エクアドル)、食塩)/香料、着色料(カロチン) かに・乳成分・小麦・大豆・牛肉・鶏肉
9 キャロットラペ 人参マリネ(にんじん(国産)、分離液状ドレッシング(食用植物油脂、にんじん酢漬、砂糖、醸造酢、にんじんピューレー、たまねぎ酢漬、食塩、乾燥たまねぎ、濃縮オレンジ果汁、レモン果皮)、食塩)、レーズン(干しぶどう(アメリカ))/調味料(アミノ酸)、香料、着色料(カロチン)、香辛料抽出物 大豆・りんご・オレンジ
10 フォアグラ入りミートパテ カップパイ(国内製造)、牛肉、豚肉、ソテーオニオン、牛脂、フォアグラ、ピスタチオ、全卵、牛乳、パン粉、トマトケチャップ、食塩、香辛料/香料、着色料(カロチン) 卵・乳成分・小麦・大豆・牛肉・豚肉
11 合鴨スモークオレンジピール添え 合鴨スモーク(あい鴨肉(タイ)、食塩、砂糖、香辛料、紅茶)、オレンジピール(オレンジピール(スペイン)、砂糖、水飴、ホワイトキュラソー)/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、香料 オレンジ
12 漬け牛肉のローストビーフ 牛肉(オーストラリア)、醤油、清酒、砂糖、みりん、食塩、香辛料、植物油/酸化防止剤(V.C、精油除去フェンネル抽出物、V.E) 小麦・大豆・牛肉
13 ジャンボンブランのハチミツロースト 豚肉(アメリカ)、はちみつ、ミックス野菜ソテー(たまねぎ、にんじん、セロリ、大豆油)、食塩、香辛料、砂糖 大豆・豚肉
14 チキンガランティーナ 鶏肉(ブラジル)、長ねぎ、クリーム、食塩、ゼラチン、香辛料 乳成分・鶏肉・ゼラチン
15 人参のピクルス にんじん(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、とうがらし、香辛料 小麦
16 ズッキーニのピクルス ズッキーニ(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、香辛料 小麦
17 彩り野菜のグリル ミックスベジタブル(ベトナム)(ズッキーニ、なす、赤パプリカ、黄パプリカ、植物油、食塩)、オリーブオイル、食塩、香辛料
18 フォアグラムースマルサラソース フォアグラ加工品(国内製造)、クリーム、赤すぐり、洋酒(マルサラワイン、マデラワイン)、ゼラチン、食塩、香辛料/トレハロース、増粘多糖類、膨張剤、アルコール、酸味料、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、カラメル色素 卵・乳成分・小麦・大豆・ゼラチン
19 サーロインステーキ トリュフソース サーロインステーキ(牛肉(アメリカ)、食塩、香辛料、植物油)、トリュフソース(醤油(国内製造)、たまねぎ、ぶどう糖果糖液糖、食塩、醸造酢、ワイン、マッシュルームエキス、ポークエキス、にんにく、デーツ加工品、香辛料、トリュフ)/加工デンプン、焼成Ca、調味料(アミノ酸等)、アルコール、増粘剤(加工デンプン、キサンタンガム)、香料 小麦・大豆・牛肉・豚肉
20 ロマネスコカリフラワー ロマネスコカリフラワー(エクアドル)、食塩
21 カブのピクルス かぶ(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、ビーツ、香辛料 小麦


 

洋風 オードブル 二段重 3-4人前 銀座ポルトファーロ「宝珠」全42品


 
  品名 原材料 アレルゲン物質
1 有頭海老の白ワイン蒸し エビ(ブラックタイガー)(スリランカ)、漬込みだれ(醤油、砂糖、みりん、食塩)、ワイン/酸化防止剤(エリソルビン酸Na、V.C、亜硫酸塩)、pH調整剤、グリシン えび・小麦・大豆
2 コンソメのゼリー寄せ コンソメ(国内製造)、鶏肉、キャベツ、たまねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎ、ゼラチン、食塩、香辛料/増粘剤(ローカストビーンガム、キサンタンガム、ジェランガム) 卵・小麦・大豆・牛肉・鶏肉・ゼラチン
3 味付バイ貝のガーリックバター焼 味付バイ貝(ベンガルバイ(パキスタン、インド)、醤油、発酵調味料、植物性蛋白加水分解物、食塩、還元水飴、カツオエキス)、バター、たまねぎ、パセリ、食塩、にんにく、香辛料/ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物、リン酸塩(Na)、カラメル色素、酸味料 乳成分・小麦・大豆
4 白身魚のエスカベッシュ 白身魚(バサ)(ベトナム)、エスカベッシュソース(植物油、水飴、醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、半固体状ドレッシング、食塩、ユズ果汁、香辛料)、野菜(パプリカ、たまねぎ)、小麦粉、塩麹、植物油/香辛料抽出物、調味料(アミノ酸等) 卵・小麦・大豆・りんご
5 フルーツフロマージュのテリーヌ クリームチーズ(オーストラリア)、ドライフルーツミックス、牛乳、クリーム、ゼラチン/酸味料、酸化防止剤(亜硫酸塩) 乳成分・ゼラチン
6 塩トマトのコンポート ドライトマト(オーストラリア)、砂糖、ワインタイプ調味液、クローブ、濃縮還元レモンジュース、オレンジピール、ゼラチン、しょうが、リキュール、若桃甘露煮/香料、酸味料 もも・オレンジ・ゼラチン
7 若桃のコンポート 若桃甘露煮(国内製造)、砂糖、ワインタイプ調味液、クローブ、濃縮還元レモンジュース、オレンジピール、ゼラチン、しょうが、リキュール/香料、酸味料 もも・オレンジ・ゼラチン
8 人参のマリネ 人参マリネ(にんじん(国産)、分離液状ドレッシング(食用植物油脂、にんじん酢漬、砂糖、醸造酢、にんじんピューレー、たまねぎ酢漬、食塩、乾燥たまねぎ、濃縮オレンジ果汁、レモン果皮)、食塩)、レーズン(干しぶどう(アメリカ))/調味料(アミノ酸)、香料、着色料(カロチン)、香辛料抽出物 大豆・りんご・オレンジ
9 モッツアレラチーズサーモン巻 ナチュラルチーズ(国内製造)、スモークサーモントラウト(サーモントラウト(チリ)(養殖)、食塩、砂糖) 乳成分・さけ
10 オマール海老のカクテルソース オマールエビ(カナダ)、アメリケーヌソース、トマトケチャップ、ゼラチン、ブランデー えび・乳成分・小麦・大豆・鶏肉・ゼラチン
11 ボイルロマネスコカリフラワー ロマネスコカリフラワー(エクアドル)、食塩
12 合鴨ロースト あい鴨肉(タイ)、食塩、砂糖、香辛料、紅茶/ポリリン酸Na、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)
13 ローストビーフ赤ワイン漬 牛肉(オーストラリア)、醤油、赤ワイン、砂糖、たまねぎ、みりん、食塩、にんにく、香辛料、植物油/酸化防止剤(V.C、精油除去フェンネル抽出物、V.E) かに・小麦・大豆・牛肉
14 ファルファーレパスタのトマトクリーム煮 トマトミックスソース(国内製造)、ホワイトソース、アメリケーヌソース、マカロニ、食塩、にんにく/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料 えび・乳成分・小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ゼラチン
15 小海老のコンフィ むきエビ(バナメイ)(ベトナム)、オリーブオイル、にんにく、食塩、香辛料/調味料(アミノ酸) えび
16 アンズのコンポート ドライアプリコット(南アフリカ)、白ワイン、砂糖/漂白剤(亜硫酸塩) ゼラチン
17 エンガ-ディナー(洋菓子) シュクレ生地(国内製造)(小麦粉、バター、グラニュー糖、全卵、食塩)、くるみ、砂糖、クリーム、はちみつ、おろししょうが、牛乳 卵・乳成分・小麦・くるみ
18 彩り野菜のグリル ミックスベジタブル(ベトナム)(ズッキーニ、なす、赤パプリカ、黄パプリカ、植物油、食塩)、オリーブオイル、食塩、香辛料
19 フォアグラムースマルサラソーストリュフ添え フォアグラムースマルサラソース(フォアグラ加工品(国内製造)、クリーム、洋酒(マルサラワイン、マデラワイン)、ゼラチン、食塩、香辛料)、トリュフ/トレハロース、増粘多糖類、膨張剤、アルコール、酸味料、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、カラメル色素 卵・乳成分・小麦・大豆・ゼラチン
20 海老のテリーヌ エビ(インドネシア、ベトナム)、クリーム、ホタテガイ、卵、たまねぎ、ラード、にんじん、セロリ、乳等を主要原料とする食品、食塩、コショウ/グリシン、トレハロース、増粘剤(増粘多糖類、加工デンプン)、膨張剤、酸化防止剤(V.E)、卵白リゾチーム えび・卵・乳成分・大豆・豚肉
21 短冊イカのバジルソース イカ(アカイカ)(国産)、バジルソース(オリーブオイル(国内製造)、菜種油、バジル、チーズ、食塩、松の実、ガーリック、ブラックペッパー) 乳成分・いか
22 野菜と魚介のマリネ だいこん(国産)、サーモントラウト、たまねぎ、パプリカ、醸造酢、砂糖、食用調合油、にんじん、セロリ、食塩、香辛料/調味料(アミノ酸等) 大豆・さけ
23 ムール貝のコンフィ  ムール貝(チリ)、オリーブオイル、にんにく、食塩、香辛料
24 ブラックオリーブ ライプオリーブ(アメリカ)、食塩
 <弐の重>
1 フォアグラ添えミートボール ミートボール(国内製造)(食肉(牛肉、豚肉)、たまねぎ、その他)、ソース(牛肉、たまねぎ、トマトケチャップ、にんじん、その他)、フォアグラ加工品、香辛料/調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、カラメル色素、トレハロース、酸味料、膨張剤 卵・乳成分・小麦・大豆・牛肉・豚肉・ゼラチン
2 プラム赤ワイン煮 ドライプラム(アメリカ)、赤ワイン、砂糖 かに
3 白いんげん豆の煮込み 白いんげん(アルゼンチン、エジプト)、トマト・ピューレーづけ、ミックス野菜ソテー(たまねぎ、にんじん、セロリ、大豆油)、植物油、でんぷん、食塩、にんにく、香辛料 大豆
4 牛肉と彩り野菜のマリネ ローストビーフ(原料肉産地:オーストラリア、日本)、トマトケチャップ、赤パプリカ、黄パプリカ、たまねぎ、ピクルス(きゅうり酢漬)、オリーブオイル、ブラックオリーブ、香辛料、食塩/酸化防止剤(V.C、精油除去フェンネル抽出物、V.E)、香辛料抽出物、調味料(アミノ酸)、ウコン色素、リン酸塩(Na)、乳酸Caかに・小麦・大豆・牛肉
5 鶏肉のコンフィ ガーリックソース 鶏肉のコンフィ(鶏肉(ブラジル)、オリーブオイル、にんにく、食塩、砂糖、香辛料)、ガーリックソース(なたね油(国内製造)、食塩、ガーリックパウダー、フライドガーリック、乾燥ガーリック、オリーブ油、チキンエキス、粉末醤油、コショウ、唐辛子、パセリ)/調味料(アミノ酸等)、乳化剤、香料、酸化防止剤(V.C、V.E)、カロチン色素、香辛料抽出物、パプリカ色素 乳成分・小麦・大豆・豚肉・鶏肉
6 サーロインステーキトリュフ入りソース サーロインステーキ(牛肉(アメリカ)、食塩、香辛料、植物油)、トリュフソース(醤油(国内製造)、たまねぎ、ぶどう糖果糖液糖、食塩、醸造酢、ワイン、マッシュルームエキス、ポークエキス、にんにく、デーツ加工品、香辛料、トリュフ)/加工デンプン、焼成Ca、調味料(アミノ酸等)、アルコール、増粘剤(加工デンプン、キサンタンガム)、香料 小麦・大豆・牛肉・豚肉
7 ミートローフのグラタン ミートローフ(国内製造)(食肉(牛肉、豚肉)、たまねぎ、その他)、油脂加工食品、ピスタチオ/調味料(アミノ酸)、着色料(カラメル、アナトー)、香料 卵・乳成分・小麦・大豆・牛肉・豚肉・ゼラチン
8 仔牛のパイ包み焼 パイ生地(小麦(ニュージーランド)、バター、食塩)、仔牛肉、豚肉、豚脂、ハム(豚肉、でんぷん、その他)、ソテーオニオン、卵、ビーフ風味エキス、ピスタチオ、パン粉、トリフ、食塩、ワイン、香辛料/乳化剤、リン酸塩(Na)、着色料(カラメル、カルミン酸、カロチン)、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、保存料(ソルビン酸K)、酸化防止剤(V.C、亜硫酸塩、V.E)、pH調整剤、酸味料、香料、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物 卵・乳成分・小麦・大豆・牛肉・豚肉・ゼラチン
9 ヤングコーンのピクルス ヤングコーン(ベトナム)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、とうがらし、香辛料 小麦
10 人参のピクルス にんじん(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、とうがらし、香辛料 小麦
11 パプリカのピクルス パプリカ(韓国、オランダ他)、穀物酢、砂糖、食塩、香辛料、にんにく、とうがらし 小麦
12 コルニションピクルス きゅうり(スリランカ)、漬け原材料(ワインビネガー、食塩、香辛料)、たまねぎ/乳酸Ca、香辛料抽出物、保存料(亜硫酸塩)
13 パストラミ(加熱食肉製品) 畜肉(豚肉(北米、欧州、日本他)、牛肉(オセアニア))、豚脂肪、食塩、香辛料、植物性たん白、にんにくペースト、糖類(砂糖、水飴)/調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na) 大豆・牛肉・豚肉
14 豚肉と鶏肝のパテ 豚肉(国産)、鶏肝(国産)、卵、ピスタチオ、ドライフルーツミックス、食塩、洋酒(ブランデー、甘味果実酒)、香辛料/酸化防止剤(V.C、精油除去フェンネル抽出物、V.E、亜硫酸塩)、酸味料 卵・豚肉・鶏肉
15 豚肉ロースト 豚肉(アメリカ)、はちみつ、ミックス野菜ソテー(たまねぎ、にんじん、セロリ、大豆油)、食塩、香辛料、砂糖 大豆・豚肉
16 チキンロールの蒸し焼 鶏肉(ブラジル)、長ねぎ、クリーム、食塩、ゼラチン、香辛料 乳成分・鶏肉・ゼラチン
17 ボローニャハムのゼリー寄せ ボロニアソーセージ(イタリア製造)、ゼラチン、アスピックゼリー(ポークゼラチン、食塩、砂糖、粉末醤油、酵母エキス)、食塩、香辛料/増粘剤(ローカストビーンガム、キサンタンガム、ジェランガム)、調味料(アミノ酸)、カラメル色素、発色剤(亜硝酸Na) 小麦・大豆・豚肉・ゼラチン
18 ブラックオリーブ ライプオリーブ(アメリカ)、食塩
*19 グリーンオリーブ オリーブ(イタリア)、食塩/酸化防止剤(V.C)
*20 ボイルロマネスコカリフラワー ロマネスコカリフラワー(エクアドル)、食塩


 

銀座花蝶プレミアム 和洋三段重 2人前「彩楓」全35品 + 天草産鯛茶漬けセット


  品名 原材料 アレルゲン物質
1 栗きんとん きんとん地(さつまいも(国産)、砂糖、みりん、でんぷん、水飴)、栗甘露煮(くり(韓国)、砂糖)/クチナシ色素、酸化防止剤(V.C)、漂白剤(亜硫酸塩)
2 一口昆布巻 昆布巻(昆布(国産)、かんぴょう(国産))、砂糖、醤油、みりん 小麦、大豆
3 鰤の幽庵焼 ブリ(国産)、醤油、清酒、みりん、刻み柚子 小麦・大豆
4 田作り にぼし(国産)、砂糖、醤油、みりん 小麦・大豆
5 海老の姿煮 エビ(ブラックタイガー)(スリランカ)、漬込みだれ(醤油、砂糖、みりん、食塩)/酸化防止剤(エリソルビン酸Na、V.C、亜硫酸塩)、pH調整剤、グリシン えび・小麦・大豆
6 黒豆の煮豆 黒豆(国産)、砂糖 大豆
7 伊達巻 鶏卵(国産)、砂糖、魚肉、でんぷん、発酵調味料、食塩、植物油/加工デンプン 卵・小麦・大豆
8 紅白なます柚子の香り だいこん(国産)、にんじん(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、柚子皮、昆布、醤油 小麦・大豆
9 数の子 ニシン卵(アメリカ、カナダ)、醤油、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物性蛋白加水分解物、食塩/調味料(アミノ酸等) 小麦・大豆・さば
10 紅梅餅 上用粉(うるち米)(国内製造)、砂糖、小豆、餅粉、麦芽糖、白生餡、還元水飴、食塩/酵素、着色料(コチニール、クチナシ) 大豆
11 若桃甘露煮 若桃(国産)、砂糖、リキュール/酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 もも
12 梅人参 にんじん(国産)、砂糖、みりん、酒、食塩、醸造酢 小麦
 <弐の重 ~魚介の章>
1 クリームチーズとドライフルーツ クリームチーズ(オーストラリア)、ドライフルーツミックス、牛乳、クリーム/酸味料、酸化防止剤(亜硫酸塩) 乳成分
2 モッツアレラチーズサーモン巻 ナチュラルチーズ(国内製造)、スモークサーモントラウト(サーモントラウト(チリ)(養殖)、食塩、砂糖) 乳成分・さけ
3 ヤングコーンのピクルス ヤングコーン(ベトナム)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、とうがらし、香辛料 小麦
4 イトヨリのエスカベッシュ イトヨリダイ(国産)、野菜(たまねぎ、赤ピーマン、黄ピーマン)、醸造酢、食用なたね油、砂糖、食塩、レモン果汁、馬鈴薯でんぷん、昆布/pH調整剤、トレハロース 小麦
5 野菜と魚介のマリネ だいこん(国産)、サーモントラウト、たまねぎ、パプリカ、醸造酢、砂糖、食用調合油、にんじん、セロリ、食塩、香辛料/調味料(アミノ酸等) 大豆・さけ
6 小海老のコンフィ むきエビ(バナメイ)(ベトナム)、オリーブオイル、にんにく、食塩、香辛料/調味料(アミノ酸) えび
7 エンガーディナー シュクレ生地(国内製造)(小麦粉、バター、グラニュー糖、全卵、食塩)、くるみ、砂糖、クリーム、はちみつ、おろししょうが、牛乳 卵・乳成分・小麦・くるみ
8 ズワイガニのブランマンジェ 豆乳(国内製造)、カニほぐし身、クリーム、アメリケーヌソース、醤油、ゼラチン えび・かに・乳成分・小麦・大豆・鶏肉・ゼラチン
9 コンソメジョルジュサンド コンソメ(国内製造)、鶏肉、キャベツ、たまねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎ、ゼラチン、食塩、香辛料/増粘剤(ローカストビーンガム、キサンタンガム、ジェランガム) 卵・小麦・大豆・牛肉・鶏肉・ゼラチン
10 ロマネスコカリフラワー ロマネスコカリフラワー(エクアドル)、食塩
11 パプリカのピクルス パプリカ(韓国、オランダ他)、穀物酢、砂糖、食塩、香辛料、にんにく、とうがらし 小麦
 <参の重 ~肉の章>
1 カンネリーニの煮込み生ハム添え カンネリーニのトマト煮(白いんげん(アルゼンチン、エジプト)、トマト・ピューレーづけ、ミックス野菜ソテー(たまねぎ、にんじん、セロリ、大豆油)、植物油、でんぷん、食塩、にんにく、香辛料)、生ハム(豚肉(アメリカ)、食塩) 大豆・豚肉
2 ジャンボンブランのハチミツロースト 豚肉(アメリカ)、はちみつ、ミックス野菜ソテー(たまねぎ、にんじん、セロリ、大豆油)、食塩、香辛料、砂糖 大豆・豚肉
3 フォアグラムースマルサラソース フォアグラ加工品(国内製造)、クリーム、赤すぐり、洋酒(マルサラワイン、マデラワイン)、ゼラチン、食塩、香辛料/トレハロース、増粘多糖類、膨張剤、アルコール、酸味料、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、カラメル色素 卵・乳成分・小麦・大豆・ゼラチン
4 ポークリエットパストラミ パストラミ(加熱食肉製品)(国内製造)、豚肉、ピスタチオ、デミグラスソース、乳等を主要原料とする食品、白ワイン、たまねぎ、にんじん、食塩、香辛料/調味料(アミノ酸等)、着色料(アントシアニン、カラメル、カロチン)、リン酸塩(Na)、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)、酸味料、香辛料抽出物、発色剤(亜硝酸Na)、香料 乳成分・小麦・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉・ゼラチン
5 鶏肉と茸のテリーヌ きのこ(ぶなしめじ(国産)、えのき(国産))、クリーム、鶏肉、全卵、卵白、でんぷん、食塩、ブランデー、香辛料 卵・乳成分・鶏肉
6 塩トマトのコンポート ドライトマト(オーストラリア)、砂糖、ワインタイプ調味液、クローブ、濃縮還元レモンジュース、オレンジピール、ゼラチン、しょうが、リキュール/香料 オレンジ・ゼラチン
7 フォアグラ入りミートパテ カップパイ(国内製造)、牛肉、豚肉、ソテーオニオン、牛脂、フォアグラ、ピスタチオ、全卵、牛乳、パン粉、トマトケチャップ、食塩、香辛料/香料、着色料(カロチン) 卵・乳成分・小麦・大豆・牛肉・豚肉
8 合鴨スモークオレンジピール添え 合鴨スモーク(あい鴨肉(タイ)、食塩、砂糖、香辛料、紅茶)、オレンジピール(オレンジピール(スペイン)、砂糖、水飴、ホワイトキュラソー)/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、香料 オレンジ
9 漬け和牛のローストビーフ 牛肉(国産)、醤油、清酒、みりん、砂糖、食塩、香辛料、植物油 小麦・大豆・牛肉
10 グリーンオリーブ オリーブ(アメリカ)、食塩
11 ズッキーニのピクルス ズッキーニ(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、香辛料 小麦
12 カブのピクルス かぶ(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、ビーツ、香辛料 小麦
 <料亭の鯛茶漬けセット>
銀座花蝶の天草産真鯛の鯛茶漬けセット
1 漬鯛 マダイ(国産)、清酒、みりん、醤油、おろししょうが 小麦・大豆
2 だしパック かつおのふし(国内製造)、酵母エキス、砂糖、食塩、うるめのふし、さばのふし、昆布、いりこ、乾しいたけ さば
3 かやく わさび顆粒(国内製造)、あられ、いりごま、焼のり、乾燥みつば ごま


 

銀座花蝶 和洋三段重 3人前「優雅」全45品


 
  品名 原材料 アレルゲン物質
1 鮭の西京漬焼 サケ(ロシア)、味噌漬用調味料(味噌、砂糖、米発酵調味料、食塩、豚ゼラチン、香辛料)/増粘剤(加工デンプン) 大豆・さけ・ゼラチン
2 紅白かまぼこ 魚肉(フランス、タイ他)、砂糖、でんぷん、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし/着色料(カルミン酸) えび・卵・大豆
3 黒豆の煮豆 黒豆(国産)、砂糖 大豆
4 一口昆布巻 昆布巻(昆布(国産)、かんぴょう(国産))、砂糖、醤油、みりん 小麦・大豆
5 海老の姿煮 エビ(ブラックタイガー)(スリランカ)、漬込みだれ(醤油、砂糖、みりん、食塩)/酸化防止剤(エリソルビン酸Na、V.C、亜硫酸塩)、pH調整剤、グリシン えび・小麦・大豆
6 紅白なます柚子の香り だいこん(国産)、にんじん(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、柚子皮、昆布、醤油 小麦・大豆
7 このしろ酢漬 コノシロ(国産)、穀物酢、みりん、砂糖、昆布、食塩 小麦
8 数の子 ニシン卵(アメリカ、カナダ)、醤油、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物性蛋白加水分解物、食塩/調味料(アミノ酸等) 小麦・大豆・さば
9 田作り にぼし(国産)、砂糖、醤油、みりん 小麦・大豆
10 栗きんとん きんとん地(さつまいも(国産)、砂糖、みりん、でんぷん、水飴)、栗甘露煮(くり(韓国)、砂糖)/クチナシ色素、酸化防止剤(V.C)、漂白剤(亜硫酸塩)
11 紅梅餅 上用粉(うるち米)(国内製造)、砂糖、小豆、餅粉、麦芽糖、白生餡、還元水飴、食塩/酵素、着色料(コチニール、クチナシ) 大豆
12 若桃甘露煮 若桃(国産)、砂糖、リキュール/酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 もも
13 金柑甘露煮 きんかん(国産)、砂糖、醸造酢
 <弐の重 ~魚介の章>
1 白身魚のエスカベッシュ 白身魚(バサ)(ベトナム)、エスカベッシュソース(植物油、水飴、醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、半固体状ドレッシング、食塩、ユズ果汁、香辛料)、野菜(パプリカ、たまねぎ)、小麦粉、塩麹、植物油/香辛料抽出物、調味料(アミノ酸等) 卵・小麦・大豆・りんご
2 クレームブリュレ 乳等を主要原料とする食品(国内製造)、濃縮乳、砂糖、鶏卵、小麦粉、ゼラチン、洋酒、アーモンド、加工油脂、マーガリン/糊料(ペクチン、キサンタンガム)、乳化剤、着色料(カラメル、カロテン)、酸味料、ベーキングパウダー、香料、pH調整剤、酸化防止剤(V.E) 卵・乳成分・小麦・大豆・りんご・アーモンド・ゼラチン
3 ファルファーレのトマトクリーム煮 トマトミックスソース(国内製造)、ホワイトソース、アメリケーヌソース、マカロニ、ブラックオリーブ、ナチュラルチーズ、食塩、にんにく/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料 えび・卵・乳成分・小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ゼラチン
4 オマール海老のチーズ焼き オマールエビ(カナダ、アメリカ、その他)、チーズソース(食用植物油脂(国内製造)、液卵、醸造酢、ナチュラルチーズ、砂糖、食塩、香辛料、でんぷん)/増粘剤(キサンタンガム)、調味料(アミノ酸)、香料、アナトー色素 えび・卵・乳成分・大豆
5 彩り野菜のグリル ミックスベジタブル(ベトナム)(ズッキーニ、なす、赤パプリカ、黄パプリカ、植物油、食塩)、オリーブオイル、食塩、香辛料
6 キャロットラペ 人参マリネ(にんじん(国産)、分離液状ドレッシング(食用植物油脂、にんじん酢漬、砂糖、醸造酢、にんじんピューレー、たまねぎ酢漬、食塩、乾燥たまねぎ、濃縮オレンジ果汁、レモン果皮)、食塩)、レーズン(干しぶどう(アメリカ))/調味料(アミノ酸)、香料、着色料(カロチン)、香辛料抽出物 大豆・りんご・オレンジ
7 海老のテリーヌ エビ(インドネシア、ベトナム)、クリーム、ホタテガイ、卵、たまねぎ、ラード、にんじん、セロリ、乳等を主要原料とする食品、食塩、コショウ/グリシン、トレハロース、増粘剤(増粘多糖類、加工デンプン)、膨張剤、酸化防止剤(V.E)、卵白リゾチームえび・卵・乳成分・大豆・豚肉
8 塩トマトのコンポート ドライトマト(オーストラリア)、砂糖、ワインタイプ調味液、クローブ、濃縮還元レモンジュース、オレンジピール、ゼラチン、しょうが、リキュール/香料 オレンジ・ゼラチン
9 小海老のコンフィ むきエビ(バナメイ)(ベトナム)、オリーブオイル、にんにく、食塩、香辛料/調味料(アミノ酸) えび
10 ボイルブロッコリー ブロッコリー(エクアドル)、食塩
11 モッツアレラチーズサーモン巻き ナチュラルチーズ(国内製造)、スモークサーモントラウト(サーモントラウト(チリ)(養殖)、食塩、砂糖) 乳成分・さけ
12 ムール貝のコンフィ ムール貝(チリ)、オリーブオイル、にんにく、食塩、香辛料
13 野菜と魚介のマリネ だいこん(国産)、サーモントラウト、たまねぎ、パプリカ、醸造酢、砂糖、食用調合油、にんじん、セロリ、食塩、香辛料/調味料(アミノ酸等) 大豆・さけ
14 バイ貝のブルギニオンバター焼 味付バイ貝(ベンガルバイ(パキスタン、インド)、醤油、発酵調味料、植物性蛋白加水分解物、食塩、還元水飴、カツオエキス)、バター、たまねぎ、パセリ、食塩、にんにく、香辛料/ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物、リン酸塩(Na)、カラメル色素、酸味料 乳成分・小麦・大豆
15 ロマネスコカリフラワー ロマネスコカリフラワー(エクアドル)、食塩
 <参の重 ~お肉の章>
1 ドライフルーツとクリームチーズ クリームチーズ(オーストラリア)、ドライフルーツミックス、牛乳、クリーム/酸味料、酸化防止剤(亜硫酸塩) 乳成分
2 カンネリーニの煮込み 白いんげん(アルゼンチン、エジプト)、トマト・ピューレーづけ、ミックス野菜ソテー(たまねぎ、にんじん、セロリ、大豆油)、植物油、でんぷん、食塩、にんにく、香辛料 大豆
3 ヤングコーンのピクルス ヤングコーン(ベトナム)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、とうがらし、香辛料 小麦
4 パテドカンパーニュ 豚肉(国産)、鶏肝(国産)、卵、ピスタチオ、ドライフルーツミックス、食塩、洋酒(ブランデー、甘味果実酒)、香辛料/酸化防止剤(V.C、精油除去フェンネル抽出物、V.E、亜硫酸塩)、酸味料 卵・豚肉・鶏肉
5 ズッキーニのピクルス ズッキーニ(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、香辛料 小麦
6 リオナソーセージ 畜肉(豚肉(北米、欧州、日本他)、牛肉(オセアニア))、豚脂肪、食塩、ピスタチオ、香辛料、ぶどう糖/カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、調味料(アミノ酸)、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、酸味料、香料 乳成分・牛肉・豚肉
7 合鴨スモークオレンジピール添え 合鴨スモーク(あい鴨肉(タイ)、食塩、砂糖、香辛料、紅茶)、オレンジピール(オレンジピール(スペイン)、砂糖、水飴、ホワイトキュラソー)/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、香料 オレンジ
8 漬け牛肉のローストビーフ 牛肉(オーストラリア)、醤油、清酒、砂糖、みりん、食塩、香辛料、植物油/酸化防止剤(V.C、精油除去フェンネル抽出物、V.E) 小麦・大豆・牛肉
9 ジャンボンブランのハチミツロースト 豚肉(アメリカ)、はちみつ、ミックス野菜ソテー(たまねぎ、にんじん、セロリ、大豆油)、食塩、香辛料、砂糖 大豆・豚肉
10 鶏肉と茸のテリーヌ きのこ(ぶなしめじ(国産)、えのき(国産))、クリーム、鶏肉、全卵、卵白、でんぷん、食塩、ブランデー、香辛料 卵・乳成分・鶏肉
11 ミートボールデミグラスソース ミートボール(国内製造)(食肉(牛肉、豚肉)、たまねぎ、その他)、ソース(牛肉、たまねぎ、トマトケチャップ、にんじん、その他)、香辛料/調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン)、カラメル色素 卵・乳成分・小麦・大豆・牛肉・豚肉・ゼラチン
12 人参のピクルス にんじん(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、とうがらし、香辛料 小麦
13 チキンガランティーナガーリックソース 鶏肉(ブラジル)、ガーリックソテーオイル、長ねぎ、クリーム、食塩、ゼラチン、香辛料/調味料(アミノ酸等)、乳化剤、香料、酸化防止剤(V.C、V.E)、着色料(カロチン、パプリカ色素)、香辛料抽出物 乳成分・小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ゼラチン
14 パプリカのピクルス パプリカ(韓国、オランダ他)、穀物酢、砂糖、食塩、香辛料、にんにく、とうがらし 小麦
15 グリーンオリーブ オリーブ(アメリカ)、食塩


 

京都美先 和洋六角三段重 2人前「花手毬」全37品


  品名 原材料 アレルゲン物質
1 栗きんとん きんとん地(さつまいも(国産)、砂糖、みりん、でんぷん、水飴)、栗甘露煮(くり(韓国)、砂糖)/クチナシ色素、酸化防止剤(V.C)、漂白剤(亜硫酸塩)
2 黒豆の煮豆 黒豆(国産)、砂糖 大豆
3 田作り にぼし(国産)、砂糖、醤油、みりん 小麦・大豆
4 紅白なます柚子の香り だいこん(国産)、にんじん(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、柚子皮、昆布、醤油 小麦・大豆
5 筍土佐煮 たけのこ(国産)、砂糖、醤油、混合だし、かつお削りぶし、食塩 小麦・大豆・さば
6 伊達巻 鶏卵(国産)、砂糖、魚肉、でんぷん、発酵調味料、食塩、植物油/加工デンプン 卵・小麦・大豆
7 海老の姿煮 エビ(ブラックタイガー)(スリランカ)、漬込みだれ(醤油、砂糖、みりん、食塩)/酸化防止剤(エリソルビン酸Na、V.C、亜硫酸塩)、pH調整剤、グリシン えび・小麦・大豆
8 鮭の西京漬焼 サケ(ロシア)、味噌漬用調味料(味噌、砂糖、米発酵調味料、食塩、豚ゼラチン、香辛料)/増粘剤(加工デンプン) 大豆・さけ・ゼラチン
9 数の子 ニシン卵(アメリカ、カナダ)、醤油、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物性蛋白加水分解物、食塩/調味料(アミノ酸等) 小麦・大豆・さば
10 牛時雨煮 牛肉(オーストラリア)、醤油、砂糖、清酒、みりん、しょうが 小麦・大豆・牛肉
11 梅人参 にんじん(国産)、砂糖、みりん、酒、食塩、醸造酢 小麦
12 若桃甘露煮 若桃(国産)、砂糖、リキュール/酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 もも
13 手まりもち 上用粉(うるち米)(国産)、砂糖、小豆こし餡、餅粉、麦芽糖、還元水飴、食塩/酵素、着色料(紅麹、赤ダイコン、スピルリナ青) 大豆
 <弐の重 ~魚介の章>
1 バイ貝のブルギニオンバター焼き 味付バイ貝(ベンガルバイ(パキスタン、インド)、醤油、発酵調味料、植物性蛋白加水分解物、食塩、還元水飴、カツオエキス)、バター、たまねぎ、パセリ、食塩、にんにく、香辛料/ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物、リン酸塩(Na)、カラメル色素、酸味料 乳成分・小麦・大豆
2 モッツアレラとドライトマトのカプレーゼ モッツアレラチーズ(ナチュラルチーズ)(国産)、ドライトマト、バジルソース/pH調整剤、酸化防止(V.C、V.E) 乳成分
3 カンネリーニの煮込み 白いんげん(アルゼンチン、エジプト)、トマト・ピューレーづけ、ミックス野菜ソテー(たまねぎ、にんじん、セロリ、大豆油)、植物油、でんぷん、食塩、にんにく、香辛料 大豆
4 小海老のコンフィ むきエビ(バナメイ)(ベトナム)、オリーブオイル、にんにく、食塩、香辛料/調味料(アミノ酸) えび
5 白身魚のエスカベッシュ 白身魚(バサ)(ベトナム)、エスカベッシュソース(植物油、水飴、醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、半固体状ドレッシング、食塩、ユズ果汁、香辛料)、野菜(パプリカ、たまねぎ)、小麦粉、塩麹、植物油/香辛料抽出物、調味料(アミノ酸等) 卵・小麦・大豆・りんご
6 クリームチーズとドライフルーツ クリームチーズ(オーストラリア)、ドライフルーツミックス、牛乳、クリーム/酸味料、酸化防止剤(亜硫酸塩) 乳成分
7 ムール貝のコンフィ ムール貝(チリ)、オリーブオイル、にんにく、食塩、香辛料
8 パプリカのマリネ パプリカ(ポルトガル)、まぐろ油漬、オリーブオイル、にんにく、香辛料、食塩 大豆
9 野菜と魚介のマリネ だいこん(国産)、サーモントラウト、たまねぎ、パプリカ、醸造酢、砂糖、食用調合油、にんじん、セロリ、食塩、香辛料/調味料(アミノ酸等) 大豆・さけ
10 スモークサーモン スモークサーモントラウト(サーモントラウト(チリ)、食塩、砂糖)、ケーパー(ケーパー、漬け原材料(ワイン酢、食塩)) さけ
11 カブのピクルス かぶ(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、ビーツ、香辛料 小麦
 <参の重 ~お肉の章>
1 合鴨スモークオレンジピール添え 合鴨スモーク(あい鴨肉(タイ)、食塩、砂糖、香辛料、紅茶)、オレンジピール(オレンジピール(スペイン)、砂糖、水飴、ホワイトキュラソー)/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、香料 オレンジ
2 アンズのコンポート ドライアプリコット(南アフリカ)、白ワイン、砂糖/漂白剤(亜硫酸塩) ゼラチン
3 グリーンオリーヴ オリーブ(アメリカ)、食塩
4 鶏のコンフィ トマトソース 鶏肉(ブラジル)、トマトミックスソース、オリーブオイル、でんぷん、にんにく、食塩、砂糖、香辛料/調味料(アミノ酸等)、酸味料 乳成分・小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ゼラチン
5 ブラックオリーブ ライプオリーブ(アメリカ)、食塩
6 モルタデッラのアスピック ボロニアソーセージ(イタリア製造)、ゼラチン、アスピックゼリー(ポークゼラチン、食塩、砂糖、粉末醤油、酵母エキス)、食塩、香辛料/増粘剤(ローカストビーンガム、キサンタンガム、ジェランガム)、調味料(アミノ酸)、カラメル色素、発色剤(亜硝酸Na) 小麦・大豆・豚肉・ゼラチン
7 人参のピクルス にんじん(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、とうがらし、香辛料 小麦
8 彩り野菜のグリル ミックスベジタブル(ベトナム)(ズッキーニ、なす、赤パプリカ、黄パプリカ、植物油、食塩)、オリーブオイル、食塩、香辛料
9 リオナソーセージ 畜肉(豚肉(北米、欧州、日本他)、牛肉(オセアニア))、豚脂肪、食塩、ピスタチオ、香辛料、ぶどう糖/カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、調味料(アミノ酸)、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、酸味料、香料 乳成分・牛肉・豚肉
10 カリフラワーのピクルス カリフラワー(エクアドル)、穀物酢、砂糖、食塩、にんにく、とうがらし、香辛料 小麦
11 ミートボールデミグラスソース ミートボール(国内製造)(食肉(牛肉、豚肉)、たまねぎ、その他)、ソース(牛肉、たまねぎ、トマトケチャップ、にんじん、その他)、フォアグラ加工品、香辛料/調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、カラメル色素、トレハロース、酸味料、膨張剤 卵・乳成分・小麦・大豆・牛肉・豚肉・ゼラチン
12 漬け牛肉のローストビーフ 牛肉(オーストラリア)、醤油、清酒、砂糖、みりん、食塩、香辛料、植物油/酸化防止剤(V.C、精油除去フェンネル抽出物、V.E) 小麦・大豆・牛肉
13 ロマネスコカリフラワー ロマネスコカリフラワー(エクアドル)、食塩


 

京都美先 国産素材の和一段重「雪月花」2人前 全27品


  品名 原材料 アレルゲン物質
1 鮭の西京漬焼 サケ(国産)、味噌、みりん、砂糖 大豆・さけ
2 多々喜ごぼう ごぼう(国産)、醤油、砂糖、ごま、食塩/ソルビトール、pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、唐辛子抽出物、漂白剤(次亜硫酸Na) 小麦・大豆・ごま
3 牛肉の時雨煮 牛肉(国産)、醤油、砂糖、清酒、みりん、しょうが 小麦・大豆・牛肉
4 若桃甘露煮 若桃(国産)、砂糖、桃果汁、レモン果汁 もも
5 梅人参 にんじん(国産)、砂糖、みりん、酒、食塩、醸造酢 小麦
6 椎茸煮 しいたけ(国産)、醤油、砂糖、混合だし 小麦・大豆・さば
7 鶏肉の香味焼 鶏肉(国産)、味噌、醤油、みりん、砂糖、清酒、いりごま、七味唐辛子、穀物酢、にんにく 小麦・大豆・鶏肉・ごま
8 豚肉の角煮 豚肉(国産)、醤油、みりん、清酒、砂糖、しょうが、でんぷん、食塩 小麦・大豆・豚肉
9 金柑甘露煮 きんかん(国産)、砂糖
10 一口昆布巻 昆布巻(昆布(国産)、かんぴょう(国産))、砂糖、醤油、みりん 小麦・大豆
11 筍土佐煮 たけのこ(国産)、砂糖、醤油、混合だし、かつお削りぶし、食塩 小麦・大豆・さば
12 真蛸の旨煮 タコ(国産)、砂糖、醤油、しょうが、混合だし 小麦・大豆・さば
13 鯛の南蛮漬 マダイ(国産)、野菜(たまねぎ、にんじん)、小麦粉、醤油、みりん、穀物酢、砂糖、塩麹、混合だし、食塩、植物油 小麦・大豆・さば
14 漬け和牛のローストビーフ 牛肉(国産)、醤油、清酒、みりん、砂糖、食塩、香辛料、植物油 小麦・大豆・牛肉
15 車海老の姿煮 クルマエビ(国産)、醤油、みりん、清酒、混合だし えび・小麦・大豆・さば
16 このしろ酢漬 コノシロ(国産)、穀物酢、みりん、砂糖、昆布、食塩 小麦
17 いくら醤油漬 いくら(国産)、醤油、清酒、みりん 小麦・大豆・いくら
18 鰤の幽庵焼 ブリ(国産)、醤油、清酒、みりん、刻み柚子 小麦・大豆
19 松笠イカの醤油麹焼 イカ(アカイカ)(国産)、醤油麹(醤油、米麹、食塩) 小麦・大豆・いか
20 国産数の子 数の子(ニシン卵(国産)、食塩)、みりん、醤油、混合だし、食塩 小麦・大豆・さば
21 真鯛の龍皮巻 マダイ(国産)、りゅうひ昆布(昆布、砂糖、醸造酢)、醸造酢、砂糖、しょうが、食塩/酸味料 小麦
22 あわびのうま煮 エゾアワビ(国産)、醤油、清酒、みりん、砂糖、混合だし 小麦・大豆・あわび・さば
23 田作り にぼし(カタクチイワシ(国産))、砂糖、醤油、みりん 小麦・大豆
24 栗きんとん きんとん地(さつまいも(国産)、砂糖、みりん、でんぷん、水飴)、栗甘露煮(栗(国産)、砂糖)/クチナシ色素
25 黒豆の煮豆 黒豆(国産)、砂糖 大豆
26 紅白なます だいこん(国産)、にんじん(国産)、穀物酢、砂糖、食塩、柚子皮、昆布、醤油 小麦・大豆
27 さつま芋の寿亀 さつまいも(国産)、砂糖/クチナシ色素、酸化防止剤(V.C)